その時は作業前の写真撮影をしなかった
今回はビフォアー写真付で！
面直し
包丁を研ぐ際の重要なことのひとつ
砥石の面が真っ平らであること
砥石の面を真っ平らにすることを面直しという
Before
真ん中が減ってしまっているのが分るかなあ
実は今回も！削りかけてから作業途中に写真を撮った
定規を当てると
1mmくらい真ん中が下がっている
砥石を研ぐ
私は「中砥石」と「荒砥石」のふたつを私有している
この2つを擦り合わせることで水平にするのだ
面直しを想定して？「中砥石」も「荒砥石」も常に片面しか使わないことが重要だ
やり方
充分に吸水させた中砥石を台の上に置いて、上から荒砥石を上下左右にこすりつけて研ぐ
作業途中
約1時間経過したが
くぼみ部分がだんだん小さくはなって来たが
まだまだ終わらない
ふう
これは、もう、修行です
あともうちょっと
15分くらいで作業は急ピッチで進んだ
出来上がり
砥石の角が尖っていると、怪我しそうで危ない
仕上げに角の所を削り、面取りをする
適当に荒砥で削ればよろしい
めっちゃきれいになった
1時間以上かかったけど・・・今は清々しい気分だ
その後包丁も研いで
そうすると、何か切りたくなるんだよなあ
楽しいぞ
