鰈(カレイ)の煮付け

日記ぢゃないけど

マコガレイ

こんなでかいマコガレイが200円で売ってたら買わないわけにはいかないぢゃないか!

ムニエルもいいが、鰈と言えばやっぱ煮付けだろう。

難しいことはない。酒2:醤油1:みりん1くらいの調味液でゆっくり煮るだけで確実にできる。

ただひとつ、少しの下処理が必要。
表面に熱湯をかけてぬめりや鱗をこそぎ取って置くこと。それだけで出来上がりが全く違う。

煮ると皮が縮むので、皮目に切り目を入れておくこと。

長ネギとショウガを入れて煮た

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出来上がりにしらがネギを添えた.

左ヒラメに右カレイ

カレイは頭を左に持って来ると、お腹の方があっちになってしまうが、サーブの仕方はこれで正しいのかな?

白子?

今回のは「これって白子かな?」って部分が特に美味かった。ごちそうさまでした。

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