記事にするのは久しぶり
時々作る
大好きなレシピ
ジャガイモのガレット
細千切りスライサーを手に入れてから
細千切りスライサー
都内も30度超え
昨日に続いてたいへん暑い
台風が来ているようだが
早く雨にならないかな
雨が大嫌いな私も
雨乞いをしてしまう
細千切りスライサー
愛工業株式会社製
野菜調理器Qシリーズ
...
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ジャガイモのガレットは
我が割烹の定番となった
細く形の揃ったジャガイモは
口当たりも良く
めっちゃ美味い
スライサーで細く千切りにしたジャガイモは
水にさらさず、
ほんの少しだけ小麦粉を振る
じゃがいものガレットの研究05
久々のじゃがいものガレットの研究記事であるが
研究は大きく進んでいる
塩はなるべく加えない方が良いように思う
アンチョピは必要
本日は
しらす、ミョウガ、パルメザンチーズ
を加えた
しらすの塩分があ...
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少しの粉を加えるとふんわり出来上がる
本日はアンチョピが欠品
ソーセージを細く切って加えたのだが
これが大正解
本日はパルメザンチーズも加えず
刻んだミョウガ少しとちょっぴり塩
よく混ぜて
薄く油を引いたフライパンでゆっくり焼く
形を整え、決して押さえない
じっくり焼いて
うりゃっとひっくり返して
B面もじっくり焼いたら
もう一回ひっくり返して
中火にして
A面の水分を飛ばすと
出来上がり
全てを記事にしていないが
ガレットの研究はすごく進んでいて
ジャガイモのクオリティーが高いときは
パルメザンチーズを加えない方が良いと感じている
ジャガイモのうまさが冴え渡る
これまではアンチョピが必須だと思っていたが
ソーセージの方が
塩辛くならず
いろんな香辛料が混ざって
ジャガイモのうまさが引き立つように思う
ビールがたまらん
白ワインもバチコーン！
是非！
