私は大阪生まれだが
大阪に釜玉うどんはなかったと記憶する
どこで出会ったのかは覚えていない
いつしか釜玉うどんが好きになった
釜玉うどん
先に薬味を用意しておく
ネギは刻んでおく
生姜はすりおろしておく
その他、刻み海苔や鰹節
タレも用意しておく
それから作業するのが好ましい
よく温めたどんぶりに卵を溶いて
「先に卵」の方が圧倒的に好みだ
温泉卵もいいが
生卵の方が好みだ
そのどんぶりに茹で上げたうどんを投入したら
素早くかき混ぜる
卵が半熟になるのが正解だと思っている
何しろ素早く作業を進める
たっぷりとネギをかけ
鰹節と海苔をちらして
出来上がり
市販のタレを少しずつスプーンでかけながらいただく
タレは薄めずに原液が良いと思うが
くれぐれもかけすぎないように
おろし生姜のアクセントもたまりません
見た目は卵が上に乗ってる方が映える？が
こっちの方が断然美味い
ご造作！
