「とうばんじゃん」と打つと、すぐに「豆板醤」と変換されるが
「とうちじゃん」と打つと「統治じゃん」などと変換され、「豆鼓醤」と表示されることはない
まだまだ豆鼓醤（トウチジャン）は認知度が低いということか
豆鼓醤（トウチジャン）は、豆板醤（トウバンジャン）のようにスパイシーではないので、使いやすい
赤味噌みたいなコクがあるし、ほのかなニンニクの良い香りもいい感じ
発酵食品なので、肉を柔らかくする効果もある
豚とかぼちゃの豆鼓蒸し
この料理は
「豚肉の豆豉蒸し」を作ってうまかったので
そこから発展させて
「鶏とかぼちゃの蒸しもの」を作った
これがまたすごくうまかったので
合体させて？
本日の「豚とかぼちゃの豆鼓蒸し」になった
作り方
豚肉は、薄切り肉を1cm幅くらいに細かく切った
トウチージャン小2
オイスターソース小1
塩麹小1/2
で混ぜ合わせて少し置いた
かぼちゃは5mm厚さの一口大に切って器に敷いて
ひとくち分の豚肉を取って片栗粉をまぶしてかぼちゃに乗せ
蒸気の上がった鍋に入れ、強火で10〜12分蒸した
出来上がり
豚肉に片栗粉をまぶすことで、ちょっととろみがついて
ソースを逃さない
豆豉醤と塩麹の効果で、豚肉がすごく柔らかいし、
オイスターソース、豚肉のエキスが合わさったソースと
かぼちゃの甘さで、すごく美味い
ビールでもご飯でも抜群だと思う
蛇足ながら
豆板醤は使い道？が少なくてなかなか減らないけど、
豆鼓醤（トウチジャン）は使いやすいよ
迷っている人は是非使ってみて！
