サザエの刺身は何度か記事にしている
少し加熱すれば
捌くのがすごく楽になるし
身も少し柔らかくなるので
食べやすくなる上
少し甘みも増すようで
大変うまくなる
良いことだらけである
作り方
蓋のできる鍋に深さ1〜2cmほどの水を沸騰させ、
そこにさざえの背？が下になるように置いて
蓋をして1〜2分蒸すように加熱する
1分の加熱なら、ほとんど生の感じで頂ける
鍋から上げたら、すぐに氷水に取って冷ます
さざえのフタを引っぱって殻から引っぱり出す
少し加熱することで、簡単に殻から取り出せる
フォークなどで刺しても良い
殻のらせん構造の延長上をなぞるように
ひねって取り出す
途中で切れても問題ない
うまく取り出せない時は
逆に殻の中に押し込んでしまえば
貝柱が外れる
サザエ本体の黒い汚れは
包丁などでこそげるか
歯ブラシなどできれいに掃除をすること
さざえはワタも食べられるが
ワタの付け根部分は苦くて美味くない
ワタの付け根からグルグル渦マークまでは捨てるのが良い
出来上がり
これで3個分
ワタの先っぽは大変美味
潰して醤油に溶いて
それをタレにして刺身をいただくのも良い
めっちゃ美味くて
こんなんぺろり！
