今日も暖かい
この季節は花粉もあって、なんだか眠いね
「鶏手羽元の赤ワイン煮」は2015年7月にも記事にしているが、
今回、ものすごく上手くできたので備忘録として記しておく
鶏手羽元の赤ワイン煮
何度も書いているが、飲み残しのワインが捨てられない
豚もワインで煮込むと美味いが、今日は鶏手羽元を煮込むことにした
圧力鍋に鶏手羽元とワインをドバドバドバ
豆鼓醤（トウチージャン）、オイスターソース、塩麹を各小1
酒、みりん、醤油を各大1
豆板醤をほんの少し
ハチミツをぐるりと回し掛けて
いろんなプロテアーゼがタンパク質をアミノ酸に分解してくれることを期待しつつ30分放置
ひたひたに水を加えてから加熱
圧がかかってから15分加熱して、冷めるまで放置
食べる前に味を見て、フライパンで、酒、みりん、醤油を加えてあおった
出来上がり
すっげー美味い
軟骨まで柔らかくて、いくらでも食べられる
キャベツ食べると、またいける
やばい
食べすぎる
