手羽先の皮パリパリ焼きについては
でも、
これは最終形になる予感
めっちゃ美味い
手羽先の皮パリパリ焼きw/t干しエビ・アオサ
手羽先は羽根の部分を切り落とし、食べやすいように関節にそってさらに2分割しておく
塩をして10分ほど置いて汗をかかすとさらに良い
フライパンはコールドスタート
手羽先の皮目を下にして並べる
鍋に水を入れ、重石にして手羽に乗せた
油は要らない、弱火でゆっくりと加熱しながら、手羽から出てくる油分、水分をペーパーでふき取る
焼き目がついたら、ひっくり返してB面も焼く
常にペーパーで手羽から出てくる油分、水分をペーパーでふき取ること
最後はちょっと強火にして煽り
ボールにあけて、フープロで細かくした干しエビとアオサをまぶした
出来上がり
ちょっとコショウ
塩分は昆布茶で調整した
うわー
むちゃくちゃ美味い
ビールがたまらーーん
