鶏胸肉の調理の仕方は、いくつも紹介してきた
安価で栄養価も高く
疲労回復に効果があるようだ
蒸し鶏も美味いんだけど
今日はちょっぴりエスニックに行ってみよう
茹で鶏
鶏胸肉に塩を振り、バットなどに約10分置いた（室温にする）
蓋のできる鍋にたっぷりの湯を沸かし、
生姜1片とネギの捨てるところ、酒をちょっぴり加えて
鶏胸肉を入れて、再沸騰したら火を止めて蓋をし
そのまま放置
胸肉の大きさによるが、10分くらいで取り出し、余熱で完成させるのが一番良い（一番柔らかく完成する）
面倒ならば湯が冷めるまで放っておいても大丈夫
どのくらい火が入っているかは、触ってみて学習すれば、硬さでわかるようになる
出来上がり
大変簡単で、驚くほど柔らかく仕上がる
基本的に胸肉にはほとんど味が付いていないので
食べる前に、塩や醤油で味をつける必要がある
ポン酢やわさび醤油でも十分にうまいが
今日はパクチー醤油で
パクチーをみじん切りにして
醤油 たっぷり 砂糖、酢、ゴマ油 、豆板醤を各ちょっぴり
20秒ほどチンした
Sorry No Picture
我が農園にパクチーの花
蕾
花は可愛いんだけど、薹（とう）が立って硬くなっていく
蕾や花周辺の細かい葉っぱを含めて
早めに刈り取ってやると、良いそうだ
ちなみに
収穫したてのパクチーは、ものすごく香る
香りが強すぎて、生では頂きにくいので今日は加熱した
収穫したものをタッパーなどに入れて
冷蔵庫にしまっておくと、ちょうど良くなる
薹（とう）が立つ前に収穫して、醤油などに漬け込んでしまうといいかもしれない
検討してみよう
茹で汁
茹で汁もすごく美味しくなっているから
捨てちゃダメだよ
冷蔵庫にしまっておくと表面に脂が固まるから
それを取り去って、スープとして流用する
私だったらラーメンだけど
冷たいスープや、冷たい麺にも応用できそう
そうか！
熱いうちに味をつけてしまって、冷やしておけばいいのか
そうだ！
今度やってみよう！
神の啓示をありがとう＼(-ω- )
