このメニューは何度も記事にしている
すまん
でも、これめっちゃ美味い
初鰹のバルサミコソース
スライスしたニンニクをオリーブオイルで炒め、
ニンニクチップを作って取り出しておく
ニンニクの香りの移ったそのフライパンで
少し塩を振った鰹のサクの表面に焼き目をつけ
取り出しておく
決して氷水などにはつけないこと
鰹の香りの移ったそのフライパンで、ソースを作る
酒、ミリンを熱してアルコール分を飛ばし
醤油、バルサミコ酢を（少し）加え、ちょっぴり砂糖
ワインビネガーとレモンの絞り汁で味を調整する
カツオを並べた皿に細かく刻んだ青ねぎと
ミョウガをたっぶり（絶対あったほうが良い）
出来上がったソース（熱いままで良い）を回しかけ、
ニンニクチップを添える
出来上がり
ビールにもご飯にもバッチリ
白ワインにもバチコーン！
ごっつ美味い！
