料理

新玉ねぎ 普通の？玉ねぎは収穫後1ヶ月ほど乾燥させて出荷される 日持ちを良くするのが主な目的である 新玉ねぎは、温暖な地域で秋に種が植えられ 3～4月頃に出荷される早取りの玉ねぎのことである 新玉ねぎは、乾燥させず...

今日はどんより曇っていて お天気下り坂の予報 雨は夜だけにしてほしい 勝手やなあ えのきの豚肉巻き えのきは石づきを取っておく 豚薄切り肉の脂が多い場合は 脂の部分を切り取っ...

揚げ物は、たまにしか作らないので 作り方を忘れてしまう 備忘録として残したい ブライニング 肉を塩水（など）に漬けて 柔らかくジューシーの仕上げる方法 ブライン液 2%の塩水を作っておく 鶏の唐揚げ（ブライニング...

先日の海老炒飯で 海老とマヨのコンビネーションの 素晴らしさが分かったので ブロッコリーとコラボするよ 海老とブロッコリーのマヨネーズ炒め 海老は殻を剥いて、背と腹に切り目を入れ 背わた腹わたを取り除いて...

炒飯が上手に作れるようになって 炒飯が大好きになって めっちゃ頻繁に作って食べている その時の食材によって ある時はしっとりに作ったり 今日はパラパラが食べたくなった パラッパラ炒飯 ソーセージ1本...

パスタが食べたいと思った それもケチャップ味の ナポリタン？風のやつ ところが！ 冷蔵庫を見たが ソーセージとかハムとか それ系の具材がない どうしよう？ シーチキ...

頻繁に炒飯を作って食べている 週3くらいで食べることもある ええんかなあ？ 今日は生の海老で行くぞ！ 海老炒飯 海老は殻を剥いて 背と腹に切れ目を入れて 背腸腹腸を取り除いて きれいに洗って水気をペー...

昨日は雨が降ったり止んだりしてたけど 今日はピーカン 快晴で気持ちいい 炒飯が上手く作れるようになって すごく頻繁に炒飯を作って 食べるようになっている ヤバいかなあ ...

魚へんに春と書いて 鰆（サワラ）！ 春の魚なんだな サワラといえば 味噌漬けなどの焼き魚を想像してしまうが またまたスーパーの鮮魚コーナーで めっちゃ美味そうなモノを見つけた 「サワラ」と書...