料理 甘塩鮭と厚揚げの煮込み
これは 「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で 中華の石川先生が紹介したレシピである 石川先生のレシピは どれを試しても 大変美味い 甘塩鮭と厚揚げの煮込み 甘塩鮭は骨、ウロコを取って 2cm幅ほどに切っておく 厚揚げはペーパーで油をふき取...
2020-11
料理 
日記ぢゃないけど こだわりのカレー
ハチ食品（Hachi)というメーカーは マニア？の間では有名らしい 以前にこんな記事を書いた 今日はこれ！ カレー専門店のこだわりのカレー 一般的な？レトルトカレーが 170〜180gなのに対して この商品は210g 量も多いし、具も多い ...
料理 貝ひものささっと煮
スーパーで 帆立貝の「ひも」だけを パックで売っていることがある 「生食用」なんて書いてあれば 最高！ 安価だし 是非買いましょう 貝ひものうま煮 黒く汚れたような部分が多くある場合は 包丁などでこそいで取る 新鮮であれば食べられるので 気...
料理 豚ひき肉の薄揚げ詰め
今日は寒いな 今日はなんだかバタバタしていて 日記ぢゃ書くの 忘れてた いつもバタバタしてるやん 豚ひき肉の薄揚げ詰め 先日は鶏のひき肉だったけど 今日は豚ひき肉でいってみよう 作り方 油揚げは湯通しして、水分を良く絞って 半分に切って開い...
日記ぢゃないけど ファインディングニモのリアル
突然だが・・・ 人に「魚の性転換」について 話していて あれ？と思ったので 記しておきたい 性転換する魚 一部の魚で 成熟してからも、あっさりと反対の性に 性転換する種がいる 多様な魚の性転換 性転換する魚は約400種いると言われている 性...
料理 かぼちゃをゆっくり加熱する
今日は寒いなあ 突然ですが・・・ 焼き芋が甘いのは？ サツマイモには でんぷん分解酵素であるアミラーゼが含まれていて 加熱すると アミラーゼがでんぷんを分解して麦芽糖になる 一気に加熱するより 比較的低い温度でじっくりと加熱すると アミラー...
食べ物 コーヒークッキーサンデー
久しぶりのハーゲン！ 期間限定に弱いのは認めるが これは惹かれるよ コーヒークッキーサンデー めっちゃ美味そう 苦味と酸味のバランスが良い 中煎（い）りのコーヒー豆を使用したコーヒーアイスクリームに、 ほんのり塩味を効かせたチョコレートソー...
日記ぢゃないけど まな板ストッパー
まな板を新調した 「抗菌」「軽量」と謳っていて 良さそう と、購入したのだが 表面がツルツルしていて 滑って使いにくい キッチンペーパーを濡らして敷いたり 布巾をしぼって敷いたり 工夫をしたが めんどくさい割に 効果がイマイチ（´-｀;） ...
料理 鯛ラーメン
先日の「鯛のかぶと煮」の つゆでラーメンを作った 鯛ラーメン かぶと煮のつゆを 3倍くらいに希釈して 創味シャンタンを加えて調味 長ねぎを刻んで加えて スープを作った ただそれだけ 乾麺 最近使ってる麺 以前紹介した乾麺 品質が落ちた感じが...
食べ物 メスタ ベルデホ オーガニック
スペインの辛口白だ メスタ ベルデホ オーガニック 淡い色調のイエロー、 フレッシュな香りに加え、 フェンネルとホワイトペッパーのニュアンスが楽しめます。 辛口ながら、ジューシーで口当たりが良く、 ミネラル感も感じられるバランスの良い ベル...