これは
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で
中華の石川先生が紹介したレシピである
石川先生のレシピは
どれを試しても
大変美味い
甘塩鮭と厚揚げの煮込み
甘塩鮭は骨、ウロコを取って
2cm幅ほどに切っておく
厚揚げはペーパーで油をふき取って
ちょうど良い大きさに切っておく
しいたけは一口大に切っておく
しょうが一片をみじん切りにしておく
フライパンに油適量を熱し、鮭を中火で焼き、
焼き色がついたら
フォークの背などでちょっと潰す
中華スープ250ccくらい加え
オイスターソース小2、しょうゆ小1で味付け
厚揚げ、しいたけ、しょうがのみじん切りを加えて
中火で4〜5分煮る
水溶き片栗粉でとろみをつけ
青ねぎの小口切りを加えて
うりゃっと煽ったら
出来上がり
これ、むちゃくちゃ美味です
鮭がすごく美味しいソースになっていて
ばくばくいってしまう
お酒にもご飯にもサイコー
さすがの石川先生！
氏の説明によると
中国料理では
塩漬けの魚（ハムユイ)と
オイスターソースで煮込む料理は
定番なのだそう
厚揚げと椎茸が
別物になってて
しびれます！
是非！
