卵

ポーチドエッグはすごく単純な料理だが、上手く作るのはたいへん難しいとされている。 ポーチという技法は80〜90度くらいの湯で加熱することを指す。 決してそれ以上に加熱するべきではない。 なので、流行のエッグベネディクトのよ...

熱々ご飯に卵を割り入れた「普通の卵ご飯」も十分に美味い。 最近はその「卵ご飯」専用のタレや醤油も売られているようだから、卵ご飯のファンも多いのだろう。 別次元の卵ご飯 まず卵黄と卵白に分け、卵白を泡立て器でホイップを作る ...

4月末から5月初め頃のニュース 厚生労働省は「日本人の食事摂取基準」で、これまで成人は男750mg、女600mgを上限としていた食事からのコレステロールの目標量を撤廃した。 食事でのコレステロールの摂取量と血中の濃度とは無関係だとい...