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ライスヌードル

時々、米の麺が食べたくなることがあって・・

先日、ケンミンの焼きビーフンを買って、食べてみたが・・

かえってさらに米の麺が食べたくなってしまった

で、

やまやでこんなのを見つけたので買ってみた

Rice Noodle

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タイ産

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約5mmの平麺のライスヌードル(ビーフン)

タイ料理のクイティウというヤツかな?

美味そう

どうやって作ろう??

手探りで作る

ネット等でも調べてみても、作り方が多岐に渡り過ぎていて、正解が見えない

麺の戻し方ひとつにしても、水で戻す方法、湯で戻す方法

熱湯につける方法、湯がく方法

湯がいた麺を水で洗う方法等・・・

今日の作り方

少量の油で、ニンニク、ショウガ、ネギのみじん切りをいため、ちょこっと豆板醤を加えた

細かく切った豚肉、エビを加えて塩コショウ

5分程湯がいた麺を加えて炒め、ナンプラー、オイスターソース、創味シャンタンで味付け

最後にもやしを加えて炒めた

出来上がり

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もやしを最後にして正解

もやしがシャキシャキしてるし、太い米麺も美味い

私は焼きビーフンを作る場合、ほとんど水に戻さずに作る

が、流石に今日の麺は5mmくらいあるので湯がいた

湯がかずに中華スープ等で炒め煮風に調理する方がいいのかも知れない

タイの料理人に教えてもらいたいなあ

また作ろっと

 

焼きビーフン

連日めっちゃ暑い

春頃の長期天気予報で、ほとんどの気象予報士達が

「今年の夏はどちらかと言えば冷夏」って言ってなかったか?

それはエルニーニョ現象が発生しているからだ、と言っていた

めっちゃ猛暑やんけ!

今度は、口を揃えて「エルニーニョの影響で猛暑」と言い出した

何でもエルニーニョかい?

ってツッコミたくなるよね

謝ってもらおうよ

予報がどんなに難しいことか?は解らないが、間違ったんだから

「すみません、間違いました。」と謝りましょう

謝ってからなら、なぜ間違ったか?という言い訳も聞いてあげるからね

話がそれた

すごく暑いと、こういうものが食べたくなる

焼きビーフン

急に焼きビーフンが食べたくなった

ビーフンは湯がいてから使う方法がほとんどだと思うが、私は水で洗って、ちょっと戻すだけ。それも3分くらいのもの

その方が麺がスープを吸ってくれる気がする

今日はこんなやり方で

豚肉の肉の部分と脂の部分を分けておく

脂の部分をフライパンでゆっくりと加熱してラードを引き出す

そこに、ニンニク、ショウガ、ネギのみじん切り、豆板醤を加えて香りを出す

タマネギ、アサリ、エビ、水で戻した干しえび、豚肉などを具材を加えて炒め、酒、水、中華スープの素を加えてスープを作る

最後にビーフンを投入して蒸し焼きにする

味付けは、オイスターソースとナンプラー

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久しぶりに作ったけど、美味い

今日は野菜の具材が少なかったかも?

人参とかピーマンとかキャベツとか、椎茸とか、キクラゲなんかも入れる?あとはイカ?ホタテ?

そうなると、もう違う料理かもね

米粉の麺も大好きだ

上の乗ってるのはイタリアンパセリ

我が農園の採れたて収穫物 ふふ

ビールも飲めるし、お腹も満たすし、焼きビーフンは偉いなあ