「漬け物」タグアーカイブ

村上重本店さくら漬け

村上重本店の漬け物は「ちりめんすぐき」「胡瓜の京高瀬」「京高瀬」に次いで4つ目

村上重本店さくら漬け

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うわー、きれいな色!

と、衝動買いしてしまった

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ぽりぽりぽりの食感がめっちゃ美味い

固すぎず、味も濃すぎず

赤じそとミョウガのアクセントがたまりません

ご飯にもお酒にもいいんじゃないかな?

これ、初心者にもお勧めします

村上重本店、やるなあ

これまで、村上重本店の商品を4種類食べたが、どれも美味い

中級者以上向きの商品もあったが、本物の漬け物でありながら、誰もが美味しいと感じるバランスの良さがある

また「きゅうりのキューちゃん」か何かでリセットしながら色々食べてみたいなあ

 

志ば久のきざみ赤志ば(新漬)

「志ば久の赤志ば」は5月に記事にしている

同じ商品の「新漬」というのが売っていた

「今年も美味しく漬け上がりました」などと書いてある

おう、おう、今年も美味しく漬け上がったかあ、そうかそうか

食べてみましょねえ

志ば久のきざみ赤志ば(新漬)

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今回は「きざみ」を買ってみた

刻む必要が無いが、どうなんだろ?

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食レポ

パッケージを開けると酸っぱい香りが漂う

ファーストインプレッション=酸っぱさ軽い

前に食べたものより爽やかで初心者寄り

ちょっと醤油をかけると・・ご飯だな、これは

新漬

乳酸発酵は熟成が進むと、酸っぱくなっていくらしい

つまりは上級者向けになる

新漬けは、熟成が浅く、さっぱりしていて、初心者寄りになるわけだ

せっかく本格的な乳酸発酵を楽しんでいるわけだから

個人的にはもうちょっと酸っぱい方が好みかなあ?

刻んであるのも・・もうちょっと大きい方が・・

うわあ、偉そうに言ってるよお

 

村上重本店京高瀬

村上重本店の漬け物は「ちりめんすぐき」「胡瓜の京高瀬」に次いで3つ目

以前の記事で「村上重本店の商品では「京高瀬」というのが人気らしい」と書いているが

その時は間違って「胡瓜の京高瀬」を買ったんだな

そして今回は本来の「京高瀬」を買った

ふっふっふ

村上重本店京高瀬

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前に食べた「胡瓜の京高瀬」よりちょっと中級者よりの印象

美味い!

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茄子とか、ミョウガなんかも入っていて

ミョウガは1本そのまま入っていたから、刻んだ方が良さそう

やはりこれは中級者以上向きでしょうか

こんなのばっかし食べてたら堅気に戻れなくなってしまいそう

リセットの方法も考えないとな

 

土井志ば漬本舗すぐききざみ

これ、大好きなんですう

ご飯、いくらでも食べられるんですう

土井志ば漬本舗すぐききざみ

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自然の恵みをじっくりと

「すぐき菜」を独自の製法で熟成保存し

年中おたのしみいただける様

調味しております

ほどよい酸味と歯切れの良さが特徴。

細かく刻んでいますので

そのままお召しあがりください。

ある日の卵かけご飯

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実はこれ、頂き物!

ありがとうございまする<(_ _*)>

頂き物ばかりでちょっと恥ずかしい?から紹介が遅れてしまって申し訳ない

私、これ、大好物なんです

この漬け物は本格的なのに、初心者でも充分いける

酸っぱさ、甘さ、塩っぱさが見事にバランスよく調味されている

ご飯がほんといくらでも食べられる

調味液?に秘密があるらしい

こんな美味い漬け物ばっかり食べてて大丈夫か?

堅気?に戻れないんぢゃないか?と心配になる

 

茎屋の撫々(ぶぶ)すぐき

今日は漬け物シリーズ

これ、大人です

茎屋の撫々(ぶぶ)すぐき

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中級者以上〜上級者向け

乳酸発酵で適度に酸っぱくて美味い

塩味はたいへん少ない

ご飯にもお酒にも合いそう

こんな食べ方はどうかな?

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ソーセージを焼いて、粒からし、そして、すぐき!

うわあ

めっちゃ美味い

ソーセージの油と、すぐきの酸っぱさが口の中でバチコーン!

うんまーーい

ビールにバッチリなのだが、赤ワインが飲みたくなった

大人の味なのだな

お・と・な・の・な!

 

親子丼と土井の生志ば漬

一昨日の記事

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こんな風に書いている

土井志ば漬本舗 土井の生志ば漬

お酒のあてでもいいが、食事の合間の箸休めにぴったりか?

親子丼と一緒に食べたらどうかな?

やってもうた

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ふふふ、やってしまいました

みつばもないし、めっちゃテキトーに作ったが、京都を意識した?のかな?いや、その日の気分か?

つゆだくにならないようにつゆの量は充分に注意し、ほんの少し濃いめに仕上げた

(編注)京都が薄味だとするのは完全な誤解!色がうすいのでそういう印象になるが、実は塩分も糖分もしっかりしている

思ったとおり

土井の生志ば漬と親子丼!

ばちこーん!とぴったり!

めっちゃ高級感が増す!

大人の親子丼だ

お・と・な・の・な!

ああ、もっと食べたい!

 

土井の生志ば漬

ヤバいぞ

漬け物を食べるようになった

それも浅漬けなどではなく、本格的に発酵させたものを美味いと感じるようになった

土井の生志ば漬

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土井志ば漬本舗 土井の生志ば漬

大原特産のちりめん赤紫蘇と塩だけで、

昔ながらに重石をのせて木樽に茄子を漬け込んでいます。

自然に乳酸発酵させた、これが本来の色と味わいです。

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実はこれ、頂き物

ありがとうございまする<(_ _*)>

これは漬け物中級以上〜上級者向き!

想像している味とは全く違う

茄子なので食感は柔らかい

乳酸発酵で酸っぱいが、酸っぱすぎることは決してない

塩っぱさは、あまり感じない

お酒のあてでもいいが、食事の合間の箸休めにぴったりか?

親子丼と一緒に食べたらどうかな?

うわー、なんかヤバいな!

 

村上重本店胡瓜の京高瀬

最近、漬け物に興味が出てきた

先月食べた「村上重本店ちりめんすぐき」が美味かったので、ちょこっと調べていたら

村上重本店の商品では「京高瀬」というのが人気らしい

食べてみるしかないな

胡瓜の京高瀬

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いわゆる「デパ地下」で買ってきた

京都店限定と書いてある記事もあるが、なんのことはない

銀座三越の地下で売っている←まちがひ

柏の髙島屋で買った

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胡瓜のみという点が男らしい

梅酢味で、ぱりっぱり!

歯ごたえが良くて、うす味で、いくらでも食べられる

先月食べた「村上重本店ちりめんすぐき」は中級者以上向けであったが

これは初心者でもいけそうだ

いや、初心者のときからこんな美味いの食べたらあかんな

R18指定とかにしておいた方がいいだろう

どうしよう

めっちゃ美味いやんけ!

村上重本店

どうやらすごい有名な老舗らしい

若女将?が綾鷹のCMにも出演している

ayataka

一応CMも張っておきます

調味液で作った現代的な漬け物、文句無しに美味い

ハーゲンみたいにハマらないように気をつけないと

 

志ば久の赤志ば

先日、村上重のちりめんすぐきを記事にしたが

なんだか漬け物に興味がわいてきた

柴漬け(しばづけ)

柴漬け(しばづけ)は、茄子やきゅうりを刻み、赤紫蘇の葉を加え塩漬けにした、京都の伝統的な漬物

すぐき、千枚漬けと並んで京都の三大漬物と言われている

赤しその赤紫色が鮮やかで、酸味が強い

本来は「紫葉漬け」であり、もちろん「紫葉」とは赤しそのこと

本来の製法では、ナスとしその葉、塩で1年かけて乳酸発酵で熟成させて作られる

山口美江のCM

1990年代初頭、当時バイリンギャルなんて言葉が流行って、その代表が山口美江だったのかも知れない

彼女が「しば漬け食べたい」とつぶやく、フジッコのテレビCMがあった

「懐かしのCM」みたいな番組?だったのかな?偶然観てしまって・・

しば漬けが食べたくなった

志ば久の赤志ば

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どうやら本格的な漬け物で有名なお店らしい

学生時代、京都市左京区に住んでいたことがあって、大原にもよく出かけたが、知らなかった

土産物ぢゃない本物の漬け物かも知れない

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外からの見た目は普通

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しそがいっぱい入っている

香りがもう酸っぱい

食レポ

ファーストインプレッション=酸っぱい

キュウリが入ってないのでふにゃふにゃした感じ

香りが本格的、味もめっちゃ上級

口に入れた瞬間は酸っぱいが、だんだんとうまみが口の中に広がる

甘くないというか、上級者の漬け物

これはご飯のお供というより、お酒のあてだな

白ワインか泡がいいと思う

akashiba

なすとミョウガと塩のみで作っていると書いてある

なるほど

本物なんだな

 

村上重本店ちりめんすぐき

すぐき漬け

すぐき漬、千枚漬、しば漬は「京都三大漬物」と呼ばれている

本来、「すぐき漬け」は「すぐき」と「塩」だけで漬け込んで作られていたようだ

乳酸菌の発酵作用で生み出される発酵食品だ

藤原紀香氏も発酵食品が大好きなのだそうだ(なんのこっちゃ)

 村上重本店

京都の漬物店

千枚漬けが有名なのかもしれない

が、こちらのすぐきが食べてみたかった

百貨店の食料品コーナーで発見したので購入

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すぐきを塩だけでなく、醤油などの調味液につけ込んだ漬け物

ちりめん、というのは「ちりめんじゃこ」のことぢゃないよ

たぶん「細かい」という意味

細かくきざんである

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やっぱし美味い

ご飯食べ過ぎるなあ

「土井志ば漬本舗」の「すぐききざみ」という商品が好きで、何度か購入したことがあった

記憶をたどっての比較であるが、土井に比べ、村上はややあっさりしているというか、上品な感じ

土井はもうちょっと甘かった様な記憶がある

土井も、もう一度食べたいなあ