料理 味の素のほんだし（箱）
今年の2月ごろから使い始めた 味の素のほんだし 1度使ってしまうと、これがないと困る めっちゃ簡単で、めっちゃ美味い 味の素のほんだし（箱） 選び抜いたナラ材だけで、最長2週間燻（いぶ）します。 熟練した職人たちが、目、鼻、舌を使い、3種に...
2024-09
料理 
日記ぢゃないけど 国家的対策を希望します
今日は彼岸の入り 「暑さ寒さも彼岸まで」と言われてきたが 今日は日本各所で最も遅い猛暑日を記録しているらしい 暑い暑いとブツブツ言ってるだけでいいのかなあ 国家的対策を希望します 「地球温暖化」などという言葉で誤魔化されないで欲しい 誰かが...
自作エフェクター・歪み OCDの修理と見直し03
続きの話 退屈な忘備録にお付き合いください OCDの回路（再び） 分かりやすいAion FXのもの OCDのバージョンによる定数の違い（再び） OCDのバージョンによって トーンの可変抵抗（ボリューム）は25kΩAであったり10kΩBであっ...
日記ぢゃないけど 新型コロナぢゃなくてよかった
実は・・・ 先週金曜日あたりから声が出にくくなって だんだん喉が痛くなって、咳が出たりして 日曜日には熱が出てレッスンを休んでしまった 申し訳ありません その後も熱が38度越えに上がったりもしたが・・ ロキソニンを飲んで激しい喉の痛みに耐え...
食べ物 AND THE FRIETのフレンチフライ
かなりお高い、オシャレなフレンチフライ屋さん アンドザフリットと読むらしい 見つけたので一つ買ってみた AND THE FRIETのフレンチフライ いろんな味付けがあるようだったが まずは1番スタンダード？だと思われる Premium So...
食べ物 絶望のスパゲティ
20年以上ぶりに訪れたイタリアン？の店 色々食べて呑んで この店の〆はこれなんだよなあ 絶望のスパゲティ いわゆる、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノなのだが めちゃめちゃ辛い 唐辛子とニンニクがた~っぷり入っていて 一口食べるだけで身体中...
料理 かどやの純正ごま油
料理によっていくつかの油を使い分けている 使う頻度は多くないが、ごま油が必要な場合もある 私は定番？の、これを使っている かどやの純正ごま油 良質のごまを香ばしく煎り上げ、ていねいに搾った香り高いごま油。 日本のロングセラーです。 もっとハ...
料理 種ぬき輪切りとうがらし
いわゆる「鷹の爪」のスライスしたやつ 前は「鷹の爪」をハサミで切ったりもしていたが めちゃめちゃ面倒なので 切ったやつを買うようになった 種ぬき輪切りとうがらし スーパーで選択肢もなかったので パッとカゴに入れてしまったのだが わっ、中国産...
料理 きゅうりの即席浅漬け5
きゅうりの即席浅漬けの研究？が進んでいる 前回「番外編」とした、びっくらコンとの組み合わせが 番外から定番に昇進してしまった 今回は、そのハイスピード編 きゅうりの即席浅漬け5 きゅうりは端っこを切り落として 軽く水洗いをして、皮を数カ所、...
料理 料理のための清酒
料理酒 これまでの知識だと 「料理酒」という名称で販売されている商品は、 製造工程で塩が加えられていて（お酒として飲めない処置がされていて） 酒税法上の酒類に該当せず、税金分、価格が抑えられた商品だった これまで、我が割烹では「清酒」を「料...