アコメヤの木桶味噌

またまた頂き物でござります

「これ、美味しいんですよ」と頂いた

ありがとうございます

かたぢけない

別誂（べつあつらえ）の木桶仕込みなのだ

日本古来の伝統的な製法「木桶」。
お酒や醤油、味噌、お酢等、日本を代表する発酵食品は木桶と共に長い歴史を歩んできました。

その文化が木桶職人不足やその他容器の発達の為、今途絶えようとしています。
AKOMEYA TOKYOでは、木桶文化継承のため、日本の食文化を守るため、木桶の製作からスタートし、伝統技法で木桶味噌を作る取り組みを、「木桶職人復活プロジェクト」、「河野酢味噌製造工場」とともにスタートしました。

3社がタッグを組み、できあがるのは「アコメヤの木桶味噌」。
新桶で、丹精込めて作られるお味噌です。

思ったより？色が濃い？

うんま〜い

塩っぱくなくて、甘くて濃い！

味噌の旨さが濃くて、上品な甘さがある

まるで出汁が入っているような旨さ

空気に当たっていない中の方は、もうちょっと黄色い感じ？

具は大根とネギ、卵を割り入れた

めちゃくちゃ美味いぞ！

味も香りも深い！

味噌がすごく深い味だから

出汁はなくてもいい

いや、無い方がいいかも知れない

味噌はミックスして使います

左上：アコメヤの木桶味噌

左下：マルサン味の饗宴

右：マルサン純正こうじみそ

かっこいい！

自己満足も楽しい