あんかけ焼きそばは以前にも記事にしたことがある
もやしのあんかけ焼きそば
乾麺を湯がいた麺（細麺のラーメン）が残っていた いい食べ方ないかなあ そうだ、あんかけ焼きそばにしよう！ そうだ、京都行こう、みたいね もやしのあんかけ焼きそば あんかけ焼きそば、初めて作るかも知れない 麺 麺はラップをして電子レンジで温め...
gakkura.com
2015.10.07
今回、素晴らしい方法に出会ったので
備忘録として残しておきたい
重要なポイントは麺
最重要点は麺の前処理
いつものように、私は乾麺を湯がいたが・・
買ってきたゆで麺でも同様
（冷たい麺だったらレンジでチンして少し温めて）
少量の油（ごま油）をまぶし、表面をコーティングしてから！
醤油小1を加えて混ぜる
フライパンに油をひき、麺の表面をこんがりと焼く
この作業がうまくできたら、ほとんど完成
あん
あんの調味料をあらかじめに溶いておく
中華スープ 250ml 塩 少量 こしょう
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
本日のあんの具
豚肉、玉ねぎ、ちくわ、白菜
干しえびがあったらよかったんだけど欠品
代わり？におつまみの貝柱を投入
フライパンで豚肉から順番に炒め
全てに火が通ったら
調味料を投入してとろみをつけて
焼きあがった麺にかければ
出来上がり
テーブルコショウと
酢！を
ちょっぴりかけながら頂く
メイラードした麺が
たまらん美味いです
この麺の前処理のやり方
おしゃべりクッキングの石川先生の方法から
いただきました
すんばらしい！
やってみて！
