今日もいい天気
天気がいいというだけでも
ちょっといい気分
洗濯物もよく乾く
部屋の掃除は相変わらず
全く進まないけどね
![](https://gakkura.com/wp-content/uploads/2019/03/kawauso.jpg)
あかんなあ
ボロネーゼ
玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにしておく
ニンニク少量は細かく刻んでおく
フライパンに牛ひき肉を入れ
動かさずに、ターナーで押し付けるようにして
メイラード(焦げ目)をつける
肉はいったん取り出す
ひき肉からの油が多すぎる場合は少し取り除くが
この油が重要
この油でニンニクと鷹の爪を炒めて香りが出たら
玉ねぎ、にんじん、セロリを投入して炒める
野菜が炒まったら肉を戻し
(時間があるときは赤ワインを加えて煮詰める)
トマトの細かく切ったもの(トマト缶で良い)を入れ
ケチャップは鍋底でふつふつさせてから全体を混ぜる
味を見て、塩、コショー、ちょっぴり砂糖を加えてもいい
カレー粉を耳かき1〜2杯隠し味
ほんの少し「とんかつソース」を加えるのもアリ!
出来上がり
めっちゃ濃厚!
メイラード万歳なのだ
鉄のフライパンだとちょっと強火にして
こんがりメイラードを生成できる
鉄のフライパン
確実に育ってきて
ほとんどくっつくこともないし
メイラードが抜群にうまいのだよ
![](https://gakkura.com/wp-content/uploads/2019/03/kawauso.jpg)
ふっふっふ