鶏のレバーと、もやしの炒め物であるが
別々に加熱することでグレードが上がる
また、余熱を利用することで
レバーをふわふわに仕上げることができる
鶏レバーもやし炒め
きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切る
水で洗って血抜きをしておく
心臓が付いている場合は、開いて中の血を洗う
もやしはきれいに洗って、水にさらしておくこと
フライパンに少量の油を入れて
ニンニクのみじん切りとほんの少しの豆板醤を炒め
香りが出たら、下処理したレバーをゆっくりと炒める
ちょっぴり塩コショウ
加熱しすぎないこと
8分通り火が通ったら
少しのミリンとオイスターソースを絡めて
一旦ボウルなどに避難させる
そのフライパンでもやしを炒める
決して強火にしないこと
塩を少し？か、オイスターソースか、または醤油で
ごく控えめに味をつける（好みで何でも）
出来上がったもやしを皿に盛ったら
先ほどのレバーをフライパンに戻して
味を見て・・
好みで、ちょっぴりごま油を加えて
うりゃっとあおって
もやしの上に乗せる
出来上がり
濃いめの味の鶏レバーと
薄味のもやしを混ぜながらいただく
レバーも2段階に分けて加熱するので
素人でもふわとろにできる
レバー好きにはたまらんです
また、どうでもいいことかも知れないが
もやしなどのスプラウトは大変体に良いらしい
安いし、美味いし
最高ぢゃないか！
