これまでたくさんのパスタを記事にした
麺食いなのだ
そして！
炭水化物、万歳！
ペペロンチーノ
一般的に「ペペロンチーノ」というと
「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」を示すかのようだが
ペペロンチーノ＝唐辛子だから
いろんなペペロンチーノがあっていいと思う
鮭とじゃがいものペペロンチーノ02
鮭とじゃがいものペペロンチーノは
3月にも備忘録として記事にしているが
さらにうまくできたので
再び記録しておきたい
パスタ
茹で時間11分、1.8mmの「マ・マー」製を好んでいる
「元祖スパゲッティー」のような...
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鶏肉のペペロンチーノ
フライパンに細かく切った鶏もも肉を入れ、
ちょっぴり塩胡椒
ゆっくりと炒めた
途中で長ネギのみじん切りを加え
全体に8分通り火が通ったら
フライパンの一部分にスペースを作り
ちょっと油を加えて（もちろんエキストラヴァージン）
ニンニクのみじん切りと
スライスの赤唐辛子を加えて、じっくりと香りと辛みを出す
茹で上がったパスタを入れたら、ゆで汁を少し加えて
一気に強火であおる
昆布茶で味を調節
出来上がり
辛〜い
美味〜い
たいへん上手にできました
ソースになる具材の出来上がりと
パスタの茹で上がりが一緒になるように工夫をする
それがぴったり合うと
抜群に美味いパスタになる！
御造作！
汗だくなり！
