だし巻き卵は何度も記事にしているが
忘れないように再度書き留めておきたい
だし巻き卵
白だしで簡単に作ることもできるが
出汁をとった方が絶対に美味い
茅乃舎も良いが、今回は鰹と昆布で出汁を取った
出汁の取り方は諸説あってややこしいので、また別の話で
卵4個をボウルに割り入れ、カラザを取ってから箸で溶きほぐす
溶き過ぎると卵の腰がなくなるので加減する
そんな事情を考えて、カラザは先に取っておいた方がうまくできる
できる卵の半量くらい（100cc）のだしを加えて
味醂小1、薄口醤油小2、塩ひとつまみで調味
オタマでよく混ぜて
卵焼き器に薄く油を引いて
卵液をおたま1杯弱ほど流し入れて
半熟に固まったら手前に向かって巻いて
空いたスペースに油をひいて
巻いた卵を奥に寄せたら
また手前に油引いて卵液を加え
奥に寄せた卵の下にも卵液が渡るようにして
全体を手前に向かって巻いて
奥に寄せたら、また手前に卵液
何回か繰り返して
焼き上がったら
巻きすで巻いて
数分置いて余熱調理
出来上がり
薄めにカットして
お出汁ジュワー
めっちゃ美味〜い
これをアテにチビチビやりながら
撮り溜めたビデオ観て・・・
平和なお正月で嬉しいなあ
お雑煮
鶏胸肉・カブ・にんじん・みずな・みつば・餅・かまぼこ
しっかり取った鰹と昆布の出汁で作った具沢山のお雑煮
これでも呑めまっせ！
うふふふ
