おせち料理は、あまり用意しないようになってしまったが
雑煮や蒲鉾、そしてだし巻きは必須だな
だし巻き卵
茅乃舎の顎だしパックで出汁を取って
卵4個をボウルに割り入れ、カラザを取って箸で溶きほぐす
ザルで濾して、きめ細やかな卵焼きを作る方法もあるが
私はざっくりと溶いただけ！の腰のあるタイプが好き
卵の半量くらい（100cc）のだしを加えて
味醂小1、（できれば薄口）醤油小2、塩ひとつまみで調味
オタマでよく混ぜて
卵焼き器を加熱して薄く油を引いて
強火で加熱するというレシピもあるが
それができるのはプロ級の上達者だけなので
一般ピープルは中火以下で調理すべきだと思う
卵液をおたま1杯弱ほど流し入れて
半熟に固まったら手前に向かって巻いて
空いたスペースに油をひいて
巻いた卵を奥に寄せたら
また手前に油引いて卵液を加え
奥に寄せた卵の下にも卵液が渡るようにして
全体を手前に向かって巻いて
奥に寄せたら、また手前に卵液
何回か繰り返して
焼き上がったら
巻きすで巻いて数分置く
出来上がり
お出汁たっぷりのふわふわのだし巻き卵
上手くできてすんごく嬉しい
めちゃめちゃ美味いぞお
呑みすぎてまうやろ！
