またまた牛のもつ煮込みを作った
作り方
今回は下処理していない、「焼き肉用の牛もつ」で作ってみることにした
ネギの青い部分とショウガの皮、酒を加えた熱湯で下茹でした後、無駄な脂を丁寧に取り除いた
骨付きの部位も含まれていて、期待してしまう
別々に下茹でした大根とこんにゃく、人参、水にさらしたごぼうを加えて先ずは水だけで30分程煮て
途中でクシ切りのタマネギ、ショウガを細く刻んで加えた
その後味付け
砂糖・大1.5くらい
酒・醤油・みりん・各大3〜4くらい
味噌
を味を見ながら加えた
前回同様、茅乃舎の野菜出汁を1袋、パックを破って加えた
今回も麺つゆを少し加えた
最後に木綿豆腐を加えて、
出来上がり
ビールや焼酎を呑み過ぎてしまいます
でもね、やっぱり今回のもつは焼き肉用の部位なんだろうなあ、と感じた
味は充分に美味いのだが、食感が前回の方が煮込みとしては良かった気がする
次回は迷わず煮込み用のもつを買おう
牛の部位も勉強しないといけないのか？
たいへんだ
