おっと！
記事にし忘れていた
たくあんの記事の時に
冷蔵庫 de たくあん（甘口編）
冷蔵庫でたくあんを作ることを覚えて 甘口のやつも食べたいな と、考えて 色々試して 結構いいのができたので 備忘録として 残しておきたい 冷蔵庫 de たくあん（甘口編） 大根は皮を剥いて縦に4等分する 大根をジップロックに入れて重さを量り...
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2023.07.19
しれっと？
「ハイミーを2プッシュ」などと書いている
化学調味料
食品添加物の全てを
すごく悪いものとして扱う人もいるが
グルタミン酸ナトリウムをはじめとする
化学調味料は
私たちの食事には欠かせない「旨味」で
昆布やカツオブシの旨味成分であり
チーズやトマトなどにも多く含まれている
もちろん、摂り過ぎは良くないが
それはどんな食品でも同じ
塩も採らないと生きていけないし
摂り過ぎは体に良くない
ハイミー
こんぶ、かつお、しいたけに含まれる3つのうま味成分を
バランス良く配合したうま味だしです。
うま味が強く、素材によくしみこむので、
煮物や鍋物などの料理に
まろやかな味わいと深いコクを与えます。
栄養成分表示(65g瓶4ふり(0.4g)当たり)
エネルギー：1.1kcal、たんぱく質：0.19g、脂質：0g、炭水化物：0.090g、食塩相当量：0.12g
アジシオの記事でも書いているな
アジシオ
今日も秋晴れのいい天気 気持ちいい アジシオ アジシオ=塩＋グルタミン酸ナトリウム 海水塩にグルタミン酸ナトリウム 一般的に、うま味調味料と呼ばれる アミノ酸を添加したもの もっと簡単にいうと 海水塩に味の素を少し混ぜてある塩 グルタミン酸...
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2023.10.11
味の素との違い
グルタミン酸ナトリウム 92%、
イノシン酸ナトリウム 4%、
グアニル酸ナトリウム 4%
「味の素」の主成分は、
昆布に含まれるうま味成分「グルタミン酸ナトリウム」で
「ハイミー」は、
「グルタミン酸ナトリウム」をベースに、
かつお節のうま味成分に含まれる
「イノシン酸ナトリウム」と
干ししいたけのうま味成分に含まれる
「グアニル酸ナトリウム」
を加えて
アミノ酸のかけ合わせ効果？で
旨みのアップを狙っている
私的な見解
ほんのちょっと加えるだけで
旨味がアップする
汁物などに1プッシュするだけで
劇的にコクが増す
冷蔵庫で作るたくあんには必須！
格段にうまくなる
味の素より優しく、上品な感じがする
旨みの感覚が長続きする感じがする
信じるな
でも、体に悪いっていうのは
全くの嘘！というのは本当です
料理にうまく使えば
美味しくなる
それは信じて大丈夫
ぜひ！
