めちゃめちゃいい天気
やっぱいい天気はいいな
だっていい天気なんだもん
なんやそれ
いわしのかば焼き 2
このレシピは
京都の大原千鶴さんのもの
めちゃめちゃ美味しい
以前にも記事にしている
いわしのかば焼き
このレシピは 京都弁が美しい大原千鶴さんのもの 1度作ったら、想像以上に美味くて そのときはびっくりして写真を撮り忘れ 今回2度目！ 今年？は、いわしが安くて美味いから ぜひ試して欲しい いわしのかば焼き いわしは頭を切り落とし、 腹の部分...
gakkura.com
2024.02.13
備忘録にお付き合いください
レシピ
いわしは頭を切り落とし、
腹の部分を斜めに切り落として腹ワタを包丁の先でかき出す
腹の中をきれいに洗い、中骨の上に指を入れ、
骨に沿って頭の方から尾に向けて動かし、
手開きにして、中骨を尾側から指でしごきながらはずす
背ビレを除き、骨が残っていたら
骨抜きなどで丁寧に取っておく
キッチンペーパーなどに並べて水分を除いておく
たれを合わせておく
（いわし4〜６尾分）
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
焼く直前！にいわしに片栗粉をまぶし
フライパンにごま油大さじ1を熱し
いわしの皮目を下にして並べ入れ、
こんがりと焼けたら返して火を通す
たれを加え、全体にからめて
たれがとろりとしたら火を止める
備忘録
ごま油の代わりに米油を使ってみたが
米油の方が軽くあっさり仕上がる
片栗粉の代わりに米粉を使ってみたが
この料理には片栗粉の方が合うようだ
砂糖を少し控えめにして
みりんを少し加えた
出来上がり
どうやって作ってもめっちゃ美味い
お酒にもご飯にもバッチリ！
タレはもう少し多い目に作った方がいいと思った
次回はタレたっぷりで
大根おろしで頂きたい
備忘録にお付き合い
ありがとうございました
