料理

鶏肉でトマトミートソースを作った 鶏胸肉、玉葱をフードプロセッサーで砕いた 玉葱を少量の塩を加えて丁寧に炒めた 鶏胸肉を加えて炒めた後、とまと缶を加えて加熱した 得意の「茅乃舎(かやのや)の野菜だし」の中身を1パックの半分くらい加えた パル...

あるTV番組で紹介されていた 得する人損する人 冷凍卵を使った卵かけご飯 出演者がこぞって「すごく美味い」と連呼するので作ってみようと思った 卵をラップで包むとか、ジップロックに入れるなどして冷凍庫で凍らせる TVでは24時間とか言ってたか...

また焼き飯ですまぬ 先日作った「砂肝のやわらか炒め」で焼き飯を作ってみたくなった 焼豚の代わりに砂肝を入れるようなイメージか？ 焼き飯 これまで焼き飯は 「パラッパラ焼き飯」 「きゅうりのキューちゃんの焼き飯」 「レタスチャーハン」 「梅の...

先月、「砂肝のやわらか煮」を作って、うまくいったので、もう少し研究してみたくなった 圧力鍋 圧力鍋で水から煮たらいいんじゃないか？と考えた 作り方 砂肝は銀皮を外して食べやすい半分にカットした 銀皮は外したが、実験的に一緒に煮ることにした ...

以前に「レバーペースト」という題名で記事にしている その時は、某国営TVで放送された内容で作ったのだが、失礼ながら「こんなものか」という感想であった メニュー名を変えてちゃんと作ることにした 鶏レバーのパテ スーパーで「良さげな鶏レバー」を...

焼き飯 これまで焼き飯は 「パラッパラ焼き飯」 「きゅうりのキューちゃんの焼き飯」 「レタスチャーハン」 「梅の実ひじきの焼き飯」 などを記事にしてきた 今日はシーチキンで作る やり方を少し変えた いつもは具材のすべてを先ず炒めるのだが 今...

ある日、手羽先のトロトロ煮を作る際に余っていた砂肝を入れたら びっくりするくらい柔らかくなっていた そうか、味を付けずに水から煮たら柔らかくなるんだ！ 発見！ それで砂肝のやわらか煮を作ってみた 作り方 砂肝は銀皮を取り除いて、食べやすい大...

我が家での呼び名は「かやくごはん」であった 関東では「炊き込みごはん」と呼ばれることが多いかも知れない この場合は状態を示すのではなく「炊き込む」という調理方法を示している 「五目ごはん」と呼ぶ家も多いかな 「味ごはん」「色ごはん」「変わり...

寒いなあ サンドイッチは寒いかなあ そこで！ 水なしで蒸す きっちりと蓋ができる鍋やフライパンを使えば、野菜を水なしで蒸すことができる 野菜の水分を引き出すため、少量の塩を加えても良い 必ず弱火で加熱する 多層構造鍋であれば間違いなくできる...

賞味期限がせまった生パスタがあった どうやって食べよう？ 冷蔵庫の奥に、うにの瓶詰めを見つけた よし、これでうにのパスタを作ろう うにのソース 瓶入りのうに適量を牛乳で溶いた（50cc以上入れたと思う） フライパンに少量の油でニンニクをゆっ...