料理 オモウマイ味噌汁
昨日「食あたり」の記事を書いたらいつもより多くの方が見て来ていただいた様子ひょっとして・・・「あいつ、当たったんだってよ」などという回覧板でも回ったのか？ご心配いただいた方には、すみませんでしたそんなつもりで書いた記事ではなくちょっとコケた...
料理
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日記ぢゃないけど 鉄のフライパンの清掃研磨
昨年の11月に新調した鉄のフライパンいい感じで使っていたのだが・・・何だかこべりつくようになってしまった油ならし！の作業もしてみたがあまり改善せず・・・この商品は「シリコーン樹脂塗装」がされていてその塗装が剥げてきて、くっつくようになったの...
料理 レバーペースト2025
レバーペーストは過去にも何度も記事にしているがさらにブラッシュアップできたので備忘録として残しておきたい以前は70〜80度で調理していたが65度でゆっくりと加熱すると、めっちゃ美味しくなることが分かった細かく記しておくレバーペースト2025...
料理 フライパンで米粉パン04
私の備忘録にお付き合いくださいフライパンで米粉パン04パン用の米粉 150gさとうきび糖 7.5gドライイースト 3g塩 2.3gこれらを正確に測りながらボウルに入れて混ぜて元のレシピでは37度に温めたお湯を112.5g〜硬さを見ながら加え...
料理 マルサン味の饗宴
空気が乾いていて喉がガラガラするこういう時は、洗濯物の部屋干し！がいいんだよななんやそれ？今回はこの味噌を買ってみたマルサン味の饗宴米と麦の混合味噌？白味噌？淡色系の味噌？MarusanのHPによると通常のあわせみそは、それぞれのみそ（米み...
料理 鶏もも肉とピーマンのカシューナッツ炒め
今日もいい天気だ鶏もも肉とピーマンのカシューナッツ炒め鶏もも肉は、脂や筋などをキレイに取り去ってから1口サイズに切りっておくニンニクをみじん切りにしておくピーマンはヘタと種を取り、三角に切っておく創味シャンタンを少量の湯で解いておくフライパ...
料理 鮭とじゃがいも、玉ねぎのパスタ
今日は晴れているが、ちょっと寒い今朝の都心はマイナス0.6度を記録したとのこと晴れていて風がなくて穏やかだから文句は言わないよ昨日の焼き鮭の残りがあったからそいつでパスタを作ろう！鮭とじゃがいも、玉ねぎのパスタじゃがいもは皮を剥いて食べやす...
料理 恵方巻き
今日は立春本日、2月3日は暦の上で立春らしい立春は新年を表し、その前日、昨日は節分であり、大晦日だったことになるその大晦日に、その1年の邪気を祓（はら）うという意味をこめて「豆まき」をするのだそうだ恵方巻きという風習近年、節分の風習として「...
料理 豚玉飯
『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』は大好きで録画まで！して！観ている特に毎週金曜日は「僕にもできる金曜日」というテーマでDAIGO氏が山本ゆり氏に教えてもらいながら料理に挑戦する！と言うものであるが二人のやりとりがとても面白く...
料理 鱈のバターソテー
鱈はちょっと良さげ（ちょっと高め）のものを買った方が失敗がないすごく匂うものもあるので、特に鮮度を重視するDH FOODS チリライムペッパーソルトベトナム産のチリライムペッパーソルト人工甘味料、保存料、合成着色料は使用しておりません。ベト...