日記ぢゃないけど 揚げ餅
餅は大好きだ ごく普段も餅はよく頂く オーブントースターで焼いて食べることが多い ほんの少しの砂糖を加えた醤油をつけて、海苔で巻いて そう、「磯辺焼き」を好んでいる 「きな粉」で頂くこともある きな粉餅も美味いな 揚げ餅 今日は揚げた餅が食...
料理
日記ぢゃないけど 
日記ぢゃないけど 小川のつぶまる
今日から9月 涼しい日が続いてうれしかったけど またちょっと夏が戻って来たのかなあ 毎年、今ごろってすごく暑いもんね 麦茶 夏の麦茶は美味い カフェインが含まれていないから、利尿作用がない ミネラルが多く含まれるから、熱中症予防になる など...
日記ぢゃないけど 鶏胸肉の味噌漬け
「金山寺漬の素」という味噌漬け用の味噌を手に入れた ふふふ 魚を漬けてもうまいし、野菜を漬けてもうまい 豚肉の味噌漬けも上手くできた そして、鶏肉がすごく合うというか、鶏胸肉が顕著にうまく熟成し、好みであることが分った 鶏胸肉 鶏胸肉は安価...
日記ぢゃないけど ブリカマの照り焼き
鰤（ブリ）はめっちゃ好きな魚 刺身でも美味いし、焼いても美味い ブリ大根なんていう料理もあるね 今日は大好きなブリのカマ、首の部分 塩焼きでも充分に美味そうな、新鮮な感じだったけど、なんとなく？照り焼きにした 今日はフライパンで作った どん...
日記ぢゃないけど イカの塩辛
良く行くスーパーの鮮魚店で、美味そうなするめいかを見つけた 塩辛を作ろう 私のやり方 イカを解体したら、流水できれいに洗う なるべく水を使わない、とする説もあるが、私はきれいに洗う えんぺら（私は耳と呼んでいる）も含めた 耳の部分は刺身で供...
日記ぢゃないけど 包丁-切っ先三寸
以前に愛用の包丁「MISONO君」を紹介したことがあったと思う その先っぽのフォルムを修正した 切っ先三寸（きっさきさんずん） 元々和包丁は日本刀と全く同じ作りであったらしい 日本刀の驚くべき切れ味の秘密は、そのカーブしたフォルム「そり」に...
日記ぢゃないけど 新秋刀魚（しんさんま）
今年の夏は記録的な酷暑だった エルニーニョ？ 5月頃には「エルニーニョ現象による」冷夏になるという予報だったのに ふたを開けてみると「エルニーニョ現象による」酷暑となった 何でもエルニーニョのせいにするんだね 一段落 そんな酷暑も、やっと一...
日記ぢゃないけど 枝豆のカクテル
美味い枝豆を食べるためには、ちょっぴり手間がかかる が、きちんと作業をすれば、抜群に美味い枝豆が頂ける 塩でもむ 汚れや産毛を取るため、塩でごりごりもむ そして放置 そのまま10分以上おくと、めっちゃ味が良くなる その前に よく見て欲しい ...
日記ぢゃないけど 空芯菜炒め
空心菜、アジア系の外食で見つけると注文してしまう だいたい間違いなく美味いもんね 大好きなので、自分でも作ってみたいと思うのだが スーパーなどで見つけることはほとんどない 台湾料理で 先日の台湾料理で飲んだ会話の中で「日本国内で作ってないの...
日記ぢゃないけど さんきゅう
きゅうりは身体を冷やしてくれる？ その情報がホントかどうかは分らないけど、 夏はきゅうりが美味いな きゅうり きゅうりに細かく切り目を入れて、ポン酢を一滴たらしてサンチュ味噌を乗せた サンチュ味噌 サンチュ味噌は、ハナマサのもの ピリッとス...