料理

暑い日が続いて どうしても食欲が落ちる 暑いから 調理するのもすごく億劫になるけど 何が食べたいか？ ゆっくり考えて 親子丼 鶏もも肉は余分な脂を取り除き 筋や軟骨は切り落として 筋切りをして一口大に切っておく 玉ねぎは繊維に沿って薄く切っ...

鶏ハムを作るときなど これまで「塩麹」を使っていたのだが いつも行くスーパーで これまで買っていた商品が欠品 そのとき目についたのが 魚沼醸造 生しょうゆ麹 良さげなので、買ってみた こうじ菌の作る酵素の力でできたやさしい味の調味料です。 ...

砂肝の皮、どうしてますか？ 砂肝は皮を剥いたほうが美味い 特に塩で網焼きにする場合などは 皮を剥いたほうが断然美味い ところが！ きれいに皮を剥くと 身よりも皮の方が多い もちろん、捨てたりはしない 焼いたり、揚げたり アヒージョなどにもし...

暑い うだるように暑い 暑すぎる 食欲も減退するし 料理をする気になれない でも、ちゃんと食べないとな きゅうりのキューちゃんの卵かけご飯 暖かいご飯に醤油をちょろりと回しかけて ご飯粒をコーティングするように混ぜてから 白身だけを加えて混...

暑さでちょっとバテ気味だったので お肉を食べようと思った ビーフステーキ ステーキ用の厚切り肉 あらかじめ冷蔵庫から出して 室温に近くしておくことも重要であるが 私のやり方！ 肉をビニール袋に入れて 50〜60℃に加熱したお湯に入れて約5分...

冷蔵庫でたくあんを作ることを覚えて 甘口のやつも食べたいな と、考えて 色々試して 結構いいのができたので 備忘録として 残しておきたい 冷蔵庫 de たくあん（甘口編） 大根は皮を剥いて縦に4等分する 大根をジップロックに入れて重さを量り...

今日は海の日 海の日は、海にありがとうの気持ちを伝え、 海に囲まれている日本が より豊かになりますようにとお願いする日です。 毎年7月の第3月曜日を「海の日」とし、 国民の休日になっています。  3連休でどこかにお出かけの人も多いかも？ だ...

TVで 「海外で日本の卵かけご飯が流行っている」 というニュース？が流れていて 食べたくなった 卵かけご飯 卵かけご飯は何度も記事にしてきた 自分なりのこだわりというか ルールがあって 卵かけご飯3ヶ条 1.　卵の黄身と白身は分ける 2.　...

濃いめ？のパスタが食べたくなった 買い置きしてある レトルトのミートソースにするか？ と、迷ったけど いやいや そんなんではあかん！ ナポリカルボナーラ ソーセージ1本を細かく切っておく 玉ねぎは細めのくし切りにしておく グルテンフリーのパ...