料理 さつまいもの天ぷら
昨日の雨から一転今日は秋晴れのいい天気さつまいもの天ぷら米粉と片栗粉でめっちゃ美味しく揚げ物ができる数日前の記事では片栗粉：米粉=5：2くらいだが適当で良いと、書いているめっちゃ適当でいいのだが、もっと米粉が多い方がいいとのレシピもあるので...
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料理 美瑛放牧酪農場 バター
またまた頂き物でござるありがとうございまする美瑛放牧酪農場 バター噂に聞いていた美味いバター！美瑛放牧酪農場！味？ちょこっと食べたみたファーストインプレッション＝塩辛くなく、軽い食塩相当量食塩相当量：1g / 100gあたり一般的なバターの...
料理 カボチャの天ぷら
カボチャ（南瓜）の語源はカンボジア（Cambodia）の国名に由来していると言われる子供の頃、うちのオカンは「ナンキンカボチャ」と言ってたが中国の南京に寄港した日本船から広まったことに由来しているのだそう正しかったんだな落語で「唐茄子屋政談...
料理 手羽先のプレス焼き
これまでにも手羽先のプレス焼きは何回か紹介しているが塩コショウで焼いてもたいへん美味いので備忘録として残しておきたい下ごしらえ手羽先を3つに部位に切り分けるまず、羽根の部分を内側からナナメに切り落とし、次に、関節にそって2分割するすぐに慣れ...
料理 豚タン下の焼肉 with もやし
今日はすごくいい天気で爽やかレンジ周りのクリーニングをしたよなんのこっちゃめっちゃ美味しくできたので備忘録として残しておきたい豚タン下の焼肉 with もやし豚のタン下は筋が多いので細かく隠し包丁を入れて筋を切っておくもやしはよく洗って！（...
料理 かぼちゃの煮物
今日は雨が降っていて寒い昨日は30℃くらいの真夏であったのに今日は一転20℃ほどで、めっちゃ寒い真夏から急に初冬になったみたい寒暖差に気をつけろ！かぼちゃの煮物何度も記事にしてきたかぼちゃの煮物であるがレシピを見直したので備忘録として残して...
料理 マルマン樽から生詰め生味噌
昨日は涼しくて爽やかだったけど今日はまた夏に逆戻りもう、しんどいねん長野県の「マルマン」という創業120年の老舗メーカーの味噌が美味しいという噂？を聞いたので、買ってみたマルマン樽から生詰め生味噌ネットで見て、ターゲットにしていた商品は見当...
料理 秋刀魚のペペロンチーノ
今日は天気が良くない出かけることもないのでニンニクを思い切り効かせて！秋刀魚のペペロンチーノ秋刀魚は三枚におろして小骨を抜いて食べやすい大きさに切ったら、少し塩をしてオリーブオイルをからませておくニンニクをみじん切りにしておく玉ねぎ少量を繊...
料理 S&B コショー（袋）
ダイショーの味塩コショウを使うようになってすっかり出番が少なくなったキッチンコショーであるがガリッとする粒の黒胡椒が必要な時もあるしフリフリする白胡椒が必要な時もあるS&B コショー（袋）香り立ちが良いように粒子を均一にそろえ、野性的な香り...
料理 カボチャの味噌汁
すごく美味かったので備忘録として残しておきたいカボチャの味噌汁鍋にお椀7分目くらいの湯を沸かしてほんだしをほんのちょっとだけ加えて適当に切ったカボチャ薄く切った玉ねぎ長ネギの青いところを細かく切って加えふえるわかめちゃんを4〜5片散らして少...