料理

あれ以来すっかり土井先生風の味噌汁にハマっていて毎日、具沢山の味噌汁を楽しんでいる一汁一菜でよいという提案味噌汁の具はその日、冷蔵庫にある野菜を何でも豚肉があれば、少し加えたりもする卵も気分次第で割り入れる卵は2分加熱くらいで半熟、すぐにお...

昨日のガツの続きぢゃなガツの味噌炒めゆがいた豚ガツは一口大に切っておくニンニクをみじん切りにしておく味噌を酒で溶いておく長ネギをスライスしておく玉ねぎを繊維に沿って薄く切っておくもやしを洗っておくフライパンにごま油を熱しニンニクと豆板醤を加...

今日は暖かいな窓を開けて、部屋の空気を入れ替えよう豚のガツ豚の胃の部分さらに細かい部位に分けて、ガツの最も肉厚な部分を「ガツ芯」「上豚ミノ」とも呼ぶこともあるようだ淡白な味とコリコリ食感が特徴専門店で買って来た豚ガツ（ボイル済み）余分な脂を...

11月11日の今日は・・・ポッキー＆プリッツの日、おさかなのソーセージの日、棒ラーメンの日、うまい棒の日、スティックパンの日、きりたんぽの日、ゴボチの日、ロールちゃんの日など、細長い食べ物を記念日にしやすく10月10日に並んで「最も記念日の...

急に寒くなって来たからか煮物関係？が楽しいな鶏手羽元とさつま芋の炒め煮鶏手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れて開いておくさつまいもは皮付きのままよく洗い、一口大に輪切りにしておくフライパンに油を引き、手羽元を皮目を下にして並べ鶏肉の表面に...

秋晴れのいい天気日陰はひんやりしているが日向はポカポカいい天気はいいなまたまた頂き物かたぢけない削りたての鰹節すんごいいい香り「削りたてです。お裾分けです。ぜひ卵かけご飯で！」とのお言葉！ラジャ！卵かけご飯3ヶ条1.　卵の黄身と白身は分ける...

昨日の雨から一転今日は秋晴れのいい天気さつまいもの天ぷら米粉と片栗粉でめっちゃ美味しく揚げ物ができる数日前の記事では片栗粉：米粉=5：2くらいだが適当で良いと、書いているめっちゃ適当でいいのだが、もっと米粉が多い方がいいとのレシピもあるので...

カボチャ（南瓜）の語源はカンボジア（Cambodia）の国名に由来していると言われる子供の頃、うちのオカンは「ナンキンカボチャ」と言ってたが中国の南京に寄港した日本船から広まったことに由来しているのだそう正しかったんだな落語で「唐茄子屋政談...

これまでにも手羽先のプレス焼きは何回か紹介しているが塩コショウで焼いてもたいへん美味いので備忘録として残しておきたい下ごしらえ手羽先を3つに部位に切り分けるまず、羽根の部分を内側からナナメに切り落とし、次に、関節にそって2分割するすぐに慣れ...