料理 オモウマイ味噌汁
昨日「食あたり」の記事を書いたら いつもより多くの方が見て来ていただいた様子 ひょっとして・・・ 「あいつ、当たったんだってよ」などという回覧板でも回ったのか？ ご心配いただいた方には、すみませんでした そんなつもりで書いた記事ではなく ち...
料理
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日記ぢゃないけど 鉄のフライパンの清掃研磨
昨年の11月に新調した鉄のフライパン いい感じで使っていたのだが・・・ 何だかこべりつくようになってしまった 油ならし！の作業もしてみたが あまり改善せず・・・ この商品は「シリコーン樹脂塗装」がされていて その塗装が剥げてきて、くっつくよ...
料理 レバーペースト2025
レバーペーストは過去にも何度も記事にしているが さらにブラッシュアップできたので 備忘録として残しておきたい 以前は70〜80度で調理していたが 65度でゆっくりと加熱すると、めっちゃ美味しくなることが分かった 細かく記しておく レバーペー...
料理 フライパンで米粉パン04
私の備忘録にお付き合いください フライパンで米粉パン04 パン用の米粉 150g さとうきび糖 7.5g ドライイースト 3g 塩 2.3g これらを正確に測りながらボウルに入れて混ぜて 元のレシピでは37度に温めたお湯を112.5g〜 硬...
料理 マルサン味の饗宴
空気が乾いていて 喉がガラガラする こういう時は、洗濯物の部屋干し！がいいんだよな なんやそれ？ 今回はこの味噌を買ってみた マルサン味の饗宴 米と麦の混合味噌？ 白味噌？淡色系の味噌？ MarusanのHPによると 通常のあわせみそは、そ...
料理 鶏もも肉とピーマンのカシューナッツ炒め
今日もいい天気だ 鶏もも肉とピーマンのカシューナッツ炒め 鶏もも肉は、脂や筋などをキレイに取り去ってから 1口サイズに切りっておく ニンニクをみじん切りにしておく ピーマンはヘタと種を取り、三角に切っておく 創味シャンタンを少量の湯で解いて...
料理 鮭とじゃがいも、玉ねぎのパスタ
今日は晴れているが、ちょっと寒い 今朝の都心はマイナス0.6度を記録したとのこと 晴れていて風がなくて穏やかだから 文句は言わないよ 昨日の焼き鮭の残りがあったから そいつでパスタを作ろう！ 鮭とじゃがいも、玉ねぎのパスタ じゃがいもは皮を...
料理 恵方巻き
今日は立春 本日、2月3日は暦の上で立春らしい 立春は新年を表し、その前日、昨日は節分であり、大晦日だったことになる その大晦日に、その1年の邪気を祓（はら）うという意味をこめて 「豆まき」をするのだそうだ 恵方巻きという風習 近年、節分の...
料理 豚玉飯
『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』は 大好きで録画まで！して！観ている 特に毎週金曜日は 「僕にもできる金曜日」というテーマで DAIGO氏が山本ゆり氏に教えてもらいながら 料理に挑戦する！と言うものであるが 二人のやりとりが...
料理 鱈のバターソテー
鱈はちょっと良さげ（ちょっと高め）のものを買った方が失敗がない すごく匂うものもあるので、特に鮮度を重視する DH FOODS チリライムペッパーソルト ベトナム産のチリライムペッパーソルト 人工甘味料、保存料、合成着色料は使用しておりませ...