料理 土井先生風？麻婆豆腐
一昨日の記事の中でもチラリと見えている 「お味噌知る。」に載っている麻婆豆腐 真似てやってみた 土井先生風？麻婆豆腐 土井先生のレシピはネットでググって欲しい 赤味噌がなかったり・・・なので自分勝手にやってみた 土井先生レシピは豚挽き肉であ...
料理
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日記ぢゃないけど お味噌知る。
土井善晴先生の味噌汁に相当入れ込んで？しまった やばいぞ！ お味噌知る。 土井善晴先生と、長女の光さんの初共著 あえて出汁をとらなくても具材がそのまま出汁になる 具材を油で炒めることでコクが出る ちいさなひと椀の中にある無限の可能性を平易な...
料理 残り物 de 炒飯+味噌汁
久しぶりの焼き飯だなあ 新しいフライパンで焼き飯を作るぞ！ 残り物de焼き飯 冷蔵庫の残り物 鶏の焼いたやつの残りとか レンコンの炒めたやつの残りとか 冷蔵庫にあるものを細切れにして 玉ねぎと長ネギをみじん切りにしておく 以前の、ハンバーグ...
料理 鶏の唐揚げ（ブライニング+グルテンフリー）
今日は秋晴れのたいへん良い天気 気持ちがいい お天気下り坂らしいことは私の耳も教えてくれている 楽しいことだけ考えて 楽しんで頑張って行くぞ！ 鶏の唐揚げ（ブライニング+グルテンフリー） たいへん美味しいので忘備録にお付き合いください ブラ...
料理 焼肉 with もやし
今日はすごーくいい天気 めっちゃ洗濯したよ 洗濯は嫌いぢゃないんだけど 部屋の掃除ができないんだよなあ 焼肉 with もやし 牛肉は角切りのものを使ったが ステーキ用の肉でもできる 一口大に切って細かく隠し包丁を入れて、食べやすくしておく...
料理 信州味噌 白山吹
昨日の冷たい雨が、やっと上がったみたい よっしゃ、晴れてくるぞう 楽しいことだけ考えて 楽しく行こう！ 今更ながら最近知ったこと 白味噌 白味噌とは、大豆を煮たて着色を抑制して淡い色みに仕上げた味噌で、 米麹や塩、大豆を原料として作られる ...
料理 一汁一菜でよいという提案
あれ以来 すっかり土井先生風の味噌汁にハマっていて 毎日、具沢山の味噌汁を楽しんでいる 一汁一菜でよいという提案 味噌汁の具はその日、冷蔵庫にある野菜を何でも 豚肉があれば、少し加えたりもする 卵も気分次第で割り入れる 卵は2分加熱くらいで...
料理 ガツの味噌炒め
昨日のガツの続きぢゃな ガツの味噌炒め ゆがいた豚ガツは一口大に切っておく ニンニクをみじん切りにしておく 味噌を酒で溶いておく 長ネギをスライスしておく 玉ねぎを繊維に沿って薄く切っておく もやしを洗っておく フライパンにごま油を熱し ニ...
料理 豚ガツ刺し
今日は暖かいな 窓を開けて、部屋の空気を入れ替えよう 豚のガツ 豚の胃の部分 さらに細かい部位に分けて、ガツの最も肉厚な部分を 「ガツ芯」「上豚ミノ」とも呼ぶこともあるようだ 淡白な味とコリコリ食感が特徴 専門店で買って来た豚ガツ（ボイル済...
料理 今日は、めんの日？
11月11日の今日は・・・ ポッキー＆プリッツの日、おさかなのソーセージの日、棒ラーメンの日、 うまい棒の日、スティックパンの日、きりたんぽの日、ゴボチの日、 ロールちゃんの日など、細長い食べ物を記念日にしやすく 10月10日に並んで「最も...