料理 鶏ハムの炒飯
今日も無茶苦茶暑い 東京都として！ いや、日本国として！ 対策を考えた方がいいと思うんだけどなあ ちょっとバテ気味だけど ちゃんと食べて 頑張っていきましょう 鶏ハム 鶏ハムは得意技 余談ながら 先日は熱い鍋をキッチンに長く置くのが嫌で 風...
料理
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料理 豚丼
めちゃめちゃ暑い日が続く どうしても食欲が落ちるし 料理をするのも暑くて億劫になるが そこは頑張らないとな 豚丼 薄切りの豚肉は脂身の部分を少し分けておく 細かく切った豚肉は焼き肉のタレを混ぜておく 玉ねぎは繊維にそって細めのくし切りにして...
日記ぢゃないけど 卵かけご飯の食べ方史2
卵かけご飯の食べ方史2 一昨日は中途半端で終わってすまぬ 一昨日からの続き TKG 卵かけご飯はいつしか TKGと呼ばれるようになった 2007年 あるレシピ本でTKGと省略された すると、メディアが多いに騒いだのだ！ 騒ぎすぎるほどに騒い...
日記ぢゃないけど 卵かけご飯の食べ方史
私のバカ狭い史については 以前にも記事にしている 昨日の放送もたいへん興味深いものであった 卵かけご飯の食べ方史 何と！ 卵かけご飯のバリエーションは 3682通りもあるという 大袈裟にカウントしているとは思われるが なぜそうなったのか？ ...
料理 レストランのトマトサラダ
Daigoも台所の 金曜日の山本ゆり氏のレシピ を試して すごく美味しかったので リピして研究している レストランのトマトサラダ 番組では ・トマト…2個 ・玉ねぎ…10g ・おろしにんにく…少量 ・塩…小さじ1/4 ・砂糖…小さじ1 ・酢...
料理 膝軟骨の自分揚げ2
膝軟骨の自分揚げは 以前にも書いたが 肉叩きで叩いてから作ると サクサクですごく美味しくできるようになった 備忘録として残しておきたい 膝軟骨の自分揚げ2 膝軟骨はビニール袋などに入れて 肉叩きで叩き潰す 大体でいい テフロン加工の鍋に 油...
料理 親子丼
暑い日が続いて どうしても食欲が落ちる 暑いから 調理するのもすごく億劫になるけど 何が食べたいか？ ゆっくり考えて 親子丼 鶏もも肉は余分な脂を取り除き 筋や軟骨は切り落として 筋切りをして一口大に切っておく 玉ねぎは繊維に沿って薄く切っ...
料理 魚沼醸造 生しょうゆ麹
鶏ハムを作るときなど これまで「塩麹」を使っていたのだが いつも行くスーパーで これまで買っていた商品が欠品 そのとき目についたのが 魚沼醸造 生しょうゆ麹 良さげなので、買ってみた こうじ菌の作る酵素の力でできたやさしい味の調味料です。 ...
料理 砂肝の皮問題解決
砂肝の皮、どうしてますか？ 砂肝は皮を剥いたほうが美味い 特に塩で網焼きにする場合などは 皮を剥いたほうが断然美味い ところが！ きれいに皮を剥くと 身よりも皮の方が多い もちろん、捨てたりはしない 焼いたり、揚げたり アヒージョなどにもし...
料理 きゅうりのキューちゃんの卵かけご飯
暑い うだるように暑い 暑すぎる 食欲も減退するし 料理をする気になれない でも、ちゃんと食べないとな きゅうりのキューちゃんの卵かけご飯 暖かいご飯に醤油をちょろりと回しかけて ご飯粒をコーティングするように混ぜてから 白身だけを加えて混...