料理 鮑（あわび）
めちゃめちゃ晴れていて 暑い！ でも、湿度が低いのか さらっとしている 梅雨っぽくなくて 嬉しい 昨日 スーパーの鮮魚コーナーで 鮑を見つけた 小ぶりながらめっちゃ美味そう 鮮度も良さそう 値段も手頃 貝が食べたかったんだ！ 即決！ 鮑（あ...
料理
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料理 冷蔵庫 de たくあん
たくあんは スーパーで買うものだと思っていたが どうやら冷蔵庫でもできるようだ 多くのレシピが見つかる で、やってみた 冷蔵庫 de たくあん ジップロックに水100mlと塩30gを加えて溶かし 大根半分くらいを縦に半分に切って 空気を抜く...
料理 豚もやしロール
『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』は 大好きで録画して！観ている 特に「僕にもできる・・・」というテーマで DAIGO氏が山本ゆり氏に教えてもらいながら 料理に挑戦する金曜日は 二人のやりとりが面白くて好きだ その金曜日の電子...
料理 チキン de ぺぺ玉パスタ
今日は休み ニンニクの効いたパスタを食べよう チキン de ぺぺ玉パスタ 今日は2口コンロでの調理手順を 忘備録として残したい Aコンロで鍋にたっぷりの湯を沸かす 同時にBコンロでポットに紅茶用の湯を沸かす パスタを100g計量しておく 鶏...
料理 新玉ねぎ de 牛丼
新玉ねぎ 普通の？玉ねぎは収穫後1ヶ月ほど乾燥させて出荷される 日持ちを良くするのが主な目的である 新玉ねぎは、温暖な地域で秋に種が植えられ 3～4月頃に出荷される早取りの玉ねぎのことである 新玉ねぎは、乾燥させずにすぐ出荷されるので みず...
料理 えのきの豚肉巻き
今日はどんより曇っていて お天気下り坂の予報 雨は夜だけにしてほしい 勝手やなあ えのきの豚肉巻き えのきは石づきを取っておく 豚薄切り肉の脂が多い場合は 脂の部分を切り取って 先にフライパンで熱して 出てきた油で調理すると美味しくできる ...
料理 三黄卵
冷たい蕎麦が食べたくなって ぶっかけ蕎麦？を作って 卵を割ったら・・・ 三つ子ちゃん？ 三黄卵 三つ子の卵なんてあるのか？ と調べたら 三黄卵と呼ばれ ごく稀に見られるらしい 蕎麦も美味いし、 これはいいことがありそうだぞ！ 楽しみにしよう...
料理 鶏の唐揚げ（ブライニング）
揚げ物は、たまにしか作らないので 作り方を忘れてしまう 備忘録として残したい ブライニング 肉を塩水（など）に漬けて 柔らかくジューシーの仕上げる方法 ブライン液 2%の塩水を作っておく 鶏の唐揚げ（ブライニング） 鶏もも肉は余計な脂を取り...
料理 海老とブロッコリーのマヨネーズ炒め
先日の海老炒飯で 海老とマヨのコンビネーションの 素晴らしさが分かったので ブロッコリーとコラボするよ 海老とブロッコリーのマヨネーズ炒め 海老は殻を剥いて、背と腹に切り目を入れ 背わた腹わたを取り除いて きれいに洗って水けをふき取り マヨ...
料理 パラッパラ炒飯
炒飯が上手に作れるようになって 炒飯が大好きになって めっちゃ頻繁に作って食べている その時の食材によって ある時はしっとりに作ったり 今日はパラパラが食べたくなった パラッパラ炒飯 ソーセージ1本を小さめに刻んでおく 細かく切った方が味が...