料理 黒瀬のスパイス 大袋
記事に頻繁に出てくる 黒瀬のスパイスであるが 110g入りの瓶が700円〜800円くらい ちょっぴりお高め？ というのも・・・ 料理の仕上げにちょこっと加えるだけで ワンランク上がる感じで ちょこちょこと頻繁に使うようになった 2ヶ月〜2ヶ...
料理
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料理 木の葉丼（このはどんぶり）
諸説ある？木の葉丼 1.かまぼこなどの練り物を甘じょっぱく煮て卵でとじる、というもの 2.筍とかまぼこを甘じょっぱく煮て卵でとじる、というもの 3.薄揚げとネギを甘じょっぱく煮て卵でとじる、というもの もっとパターンがありそうだが 肉以外の...
料理 チキン デ ナポリ玉パスタ
昨日、暑かったので 今日はすごく寒く感じる どんな服装で出かければ良いか 迷うなあ チキン デ ナポリ玉パスタ グルテンフリーのパスタも 上手く作れるようになった まず、大きな鍋にたっぷりの湯を火にかけ 玉ねぎを薄めのくし切りにしておく 今...
料理 ぶりの卵巣の煮付け
めっちゃ美味そうな ブリの卵巣が スーパーの鮮魚コーナーで 「ブリ、アラ」と表示されて すごく安価で売られていた 即購入！ ぶりの卵巣の煮付け ぶりの卵巣は筋を切り取り 血の多い部分には小さな穴を開けて血を抜く （食べても問題ないが苦い） ...
料理 鶏軟骨の自分揚げ
鶏軟骨 鶏軟骨は部位により何種類もあるらしい やげん軟骨は以前に記事にした 今日は膝軟骨 脂が多いので 自らの油で揚げます 鶏軟骨の自分揚げ テフロン加工？の鍋に 油なしで軟骨を入れて 弱火でゆっくりと加熱する 塩パラパラ 油がじわじわ出て...
料理 ネギトロタク玉
ネギトロ 『ネギトロ』は元来 まぐろを扱う業者が 切身を取ったあとの骨のすきまにある「中落ち」や 皮の裏の「そぎ身」「すき身」を集めて 売っていたのが始まりで 『ネギトロ』といっても いわゆる『トロ』ではない 最近スーパーなどで安く売ってい...
料理 炒飯大好き！
炒飯がすごく上手に作れるようになって うれしくて 頻繁に作って食べている ご飯に混ぜる用と フライパンで炒める用の 2個の卵を使うと すごく上手にできる 炒飯大好き！ ソーセージ1本を小さめに刻んでおく ゴロゴロ大きめも良いが 細かく切った...
料理 土井の生志ば漬け de 卵かけご飯
すごくいい天気で気持ちいいな 卵かけご飯 卵かけご飯の記事は久しぶりだが 大好きなので頻繁に食べている 土井の生志ば漬け 頂き物でござる 京都のお土産！ ありがとうござりまする 大好物でござりまする 私的、卵かけご飯の極意 1. 卵の黄身と...
料理 鯛の昆布〆
昆布茶を使って昆布〆にすると 簡単に 美味しく出来ます 鯛の昆布〆 美味しそうな鯛のサクを見つけたら 作ろう！ 刺身より断然美味いぞ 鯛のサクに 昆布茶をパラパラパラ さらに出汁昆布を貼り付けて （全面に同じ施術を） ラップでキツく巻いて ...
料理 なったく（納豆沢庵）
最近のマイブーム？かな？ ミツカン金のつぶ 納豆はこれ！が好みで これ一択でなったく！ パキッ！とたれ たれが美味いし パキッ！とするのも楽しい なったく（納豆沢庵） 納豆をよく混ぜて タレをかけて ネキの小口切り 沢庵を細かく切って加える...