料理

レタス炒飯は 以前にも何度か記事にしているが 以前の作り方だと 炒飯というより 焼き飯方式だった だった 現在では鉄板もすくすく育って 胸を張って炒飯と言えるぜい！ レタス炒飯 ソーセージは小さめに刻んでおく 玉ねぎと長ネギをみじん切りにし...

何度も記事に書いているが 小麦をなるべく摂らない食生活を 8月頃から続けている 完全なグルテンフリーではないが 自分でも 「よくもまあ続いたもんだ」 と思っている ほんまやなあ 米粉のパンを焼き パスタもグルテンフリーの麺にした めっちゃ麺...

純レバって何？ 純レバ 純レバとは、鶏のレバーを油通しして、甘辛のタレで炒め、 長ネギを山盛りに乗せたもの それをごはんの上に乗せた「純レバ丼」が有名だったのは 浅草の中華料理店「菜苑」 「純レバ」という名前は、「レバニラ」の「ニラ」が入っ...

カブが美味しい季節になった パスタにして食べよう グルテンフリーのパスタの扱いも よく分かってきた？かも？ 卵と合わせると 表面ねっとりして ツルツル、すごく美味しくなる 時間と温度を注意すれば すごく美味しくできる カブと卵のパスタ ニン...

美味そうなタコ（茹で）が売っていたので タコとブロッコリーのニンニク炒め ブロッコリーは小房に切り分け 濃いめの塩水につける（虫対策） ニンニクはみじん切りにしておく タコは適当な大きさに切り揃えておく 下茹で 鍋に湯を沸かし、1%くらいの...

オムライスが食べたくなった ちょっとパンチの効いた 大人のオムライスを作る 大人の？オムライス 玉ねぎをみじん切りにしておく ニンニク少量を極細かくみじん切りにしておく 鶏もも肉を細切れにしておく 熱くしたフライパンに油を引き バターを少し...

しばらく記事にしてないけど ぬか漬けは常に漬けている 夏場はきゅうりの浅漬けが美味いが 冬場になると 大根などが旨くなってくる 大根の葉っぱとキャベツの茎のぬか漬け きゅうりは5〜6時間の 超浅漬けが美味かったりするが 大根は2〜3日漬けた...

米粉のパンも進化していくぜ！ 今日はカレーパンだ！ だって周りは米なんだから 不味いわけないんだよ グルテンフリーのカレーパン パン用の米粉　150g さとうきび糖　7.5g ドライイースト　3g 塩　2.3g これらをボウルに入れて秤で測...

味の濃いパスタが食べたくなった 一度やってみたかったこと ナポリタンとカルボナーラの融合 行ってみるぞ ナポリタンのカルボナーラ ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにしておく ソーセージは細かく切っておく 玉ねぎを繊維に直角に薄切りにしてお...

今日から12月？ 急に寒くなって・・・ めっちゃ冬 早すぎるなあ 実は昨日のハツレシピと同時に作った ちょっぴり失敗編 豚ハツ刺し（失敗編？） 新鮮なので「刺し」でもいけるとのことだったので お店で調理の仕方を尋ねると 「低音調理ですね 内...