料理

鶏ハムはこれまで研究を重ねて かなり美味しくできるようになった もっとしっとりふわふわのやつが作りたくなった 鶏ハム2025 鶏胸肉はできるだけ薄く開いて ミートテンダーでグサグサしておく 胸肉の重さを測って 8%の塩を胸肉の内側に塗りつけ...

今日は晴れていて、暖かいが・・・ どんな服装で外出すればいいのか？ 迷うなあ ほうれん草とじゃこ ほうれん草の下ごしらえ ほうれん草はきれいに洗って 根元の土や汚れを落としておく 根の赤いところは甘くて旨いので なるべく残す（汚れているとこ...

何だか寒いぞ 寝ている間、鼻が詰まって口で呼吸をしていたようで ちょっと喉が痛い感じがする こりゃいかんな 栄養のあるものを食べて、頑張って行こう！ 青菜炒め 小松菜はよく洗って、葉先と根元に分け、約5cmに切っておく にんにくをみじん切り...

今日はお休みなので ガツンとニンニクで行く ソーセージのぺぺ玉パスタ ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにしておく 玉ねぎを細いくし切りにしておく ソーセージ1本は細かく切っておく フライパンにオリーブオイルを入れ ニンニクと鷹の爪を加えて...

今日はポカポカ天気 急に暑くなったり、朝晩は寒かったり 体がついていかない 周りでも体調崩している人が多数 十分に気を付けよう 肉食って頑張って行こう 備忘録を残しておきたい ビーフステーキ 牛肉は3cm以上の厚さが望ましい できるだげ厚め...

鱈って美味しいよね ニンニクたっぷりでソテーにしたら抜群！ 鱈のガーリックソテー 鱈の皮表に熱湯をかけて、 包丁の背で擦るように滑りと鱗を取って 水で洗ってペーパーで包んで水分を拭き取っておく ニンニクをサイコロに切っておく ベトナム産のチ...

レバーペーストのレシピで 温度管理のことが分かったので 鶏レバーをレアに仕上げてみたい 鶏レバーのレアソテー 鶏レバーは脂肪を綺麗に取り除き、一口大にカットする （ハツも脂肪を除き、開いて血の塊を掃除しておくが、 ハツはペーストには加えず、...

これ、すごく美味しい 備忘録で残しておきたい もやしナムル もやしは必ず洗うこと 流水でよく洗ってゴミや細かい根などを流しておく ニンニクをみじん切りにしておく フライパンにごま油、ニンニクのみじん切り、豆板醤を入れ 加熱して香りを出す 火...