昨日、どうしても食べたくなって
雨の中、傘をさして「もつ専門店」まで出かけた
豚もつ焼き
サガリ
横隔膜のセンターにある丸状の部分
脂の少ない赤身の肉
ハラミ
横隔膜のサイドにあるひも状の部分
赤身と脂が混じっている
タン下
タンの根本のやわらかい部分
1頭から取れる量は約200〜300gと非常にわずか
脂がのっている上に、コリコリした食感もあってGood!
ハラミやタン下から外したラードを熱した鉄板で溶かして
その油でモツをゆっくり焼いて
味塩コショウで頂く
ちょっぴり黒瀬のスパイスでパンチ力も良い
ビールごくごく
ぷっはーー
幸せ極まりない！
今後はもっと違うホルモン部位にも挑戦したい
やーーーーーっ！（なかやまきんに君でお願いします）
