スーパーで豚の皮を見つけた
すごく新鮮そうな上に
100円以下と極めて安い！
圧力釜があれば
短時間で柔らかくできる
豚皮の味噌煮
豚皮に脂が多く残っている場合は
包丁でこそぎとっておく
下茹で
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら5分ほど茹でる
ザルにあげ、
流水できれいに洗って一口大に切る
材料
下茹でして切った豚皮
すりおろした生姜 少し
潰したにんにく 1片
酒 50ccほど
味噌 大１ほど
砂糖 小1〜2
みりん 大１
焼き肉のたれ 少し
醤油 少し
圧力鍋
圧力鍋にすべての材料を入れ
ひたひたくらいの水を加えて
圧がかかってから20分加熱する
焦げ付かないように中火以下にして
常にちょうど良い圧をキープする
火を止めて冷めるまで放置
もう一度少し炒めて
味を見て
醤油と焼肉のたれで調整する
出来上がり
すごく柔らかい
冷めると固くなるが
加熱すると
また、ちゅるん、と柔らかくなる
ちょっと七味かけて
ネギをまいたら
たまらん！
焼酎のお湯割が
たまらん美味いぞ！
