先日作ったジャム
シロさんのいちごジャム
作ってみたかったんだ 「きのう何食べた」の シロさんのいちごジャム いちご2パックをよく洗って ペーパータオルなどで水気をふきとり へたを取ってボウルなどに入れて 砂糖（グラニュー糖）をまんべんなくまぶす 砂糖はいちごの約半量とされているが...
gakkura.com
2021.04.09
あまりに美味かったので
再び挑戦する
今回のいちごは、前回より大きめ
糖分もさらに減らして作ってみる
シロさんのいちごジャム再び
いちご2パックをよく洗って
ペーパータオルなどで水気をふきとり
へたを取って鍋に入れて
グラニュー糖をまんべんなくまぶす
オリジナルレシピは
グラニュー糖をいちごの半量加える
先日作った時はグラニュー糖をいちごの35%とした
今回はさらに減らして28%でいってみた
鍋に蓋をして3時間以上置くと
いちごから水気が出てくる
夜に仕込んで一晩置くと、めっちゃ水分が出る
その水分だけでジャムを煮ていく
木べらなどで混ぜながら中火で煮る
途中、アクが出てくるので
丁寧にすくう
このアクも十分に美味いから
捨てないでとっておく
紅茶に入れたり
炭酸で割ったり
酎ハイに入れたり
グフフ
〜ここからシロさんのセリフまま〜
「すると、果物から色が抜けて白っぽくなるけど
煮詰めていくと、一度抜けたエキスが
果肉に戻る
この瞬間が綺麗なんだ！
とろりと煮詰まったら
火を止めて
そのまま熱いうちに瓶に蓋をする」
出来上がり
バゲットに乗せて
ごっつい美味い
今回のいちごは大粒で
砂糖をさらに減らして
28%にしたので
フレッシュ感がめっちゃ増している
ジャムってこんなに美味かったっけ？
そのぐらい美味い
日持ちはしないだろうが
すぐに食べてしまうでしょう
簡単なので
是非！
