料理 手羽元の柔らか炒め
今日はカラッといい天気ちょっと寒い？暇だから？？？食ったり飲んだりばっかりだな手羽元の柔らか炒め手羽元は軽く洗って圧力鍋に入れひたひたの水を加えて加熱圧がかかってから15分加熱その後冷えるまで放置圧力鍋から引き上げたらフライパンに移動（煮汁...
圧力鍋
料理 
日記ぢゃないけど 砂肝のやわらか炒め
先月、「砂肝のやわらか煮」を作って、うまくいったので、もう少し研究してみたくなった圧力鍋圧力鍋で水から煮たらいいんじゃないか？と考えた作り方砂肝は銀皮を外して食べやすい半分にカットした銀皮は外したが、実験的に一緒に煮ることにした圧力鍋に砂肝...
日記ぢゃないけど 砂肝の圧力煮炒め
鶏の砂肝は安くて美味い食材であるが、加熱し過ぎると固くなったり，ぱさついたりすることがあるうまく調理するのが難しい食材だ焼鳥屋のように串に刺して直火であぶるのも美味いが家庭で、なんとか柔らかく食べられないか？コンフィ一度、レストランで「砂肝...
日記ぢゃないけど 鶏手羽元の赤ワイン煮
冷蔵庫に飲みかけの赤ワインが残っていた150ccくらいかな？何かのワイン煮込みが作りたいそこで、鶏手羽元を煮込むことにした先日の「煮豚」が圧力鍋で上手くできたので、今日も圧力鍋でいってみた圧力鍋圧力鍋は肉類ならタンパク質や繊維が早く分解され...