鶏なんば

鶏南蛮

チキン南蛮？最近は「チキン南蛮」などというメニューがあってそれはたいてい、鶏の唐揚げにタルタルやらケチャップがかかってたりするものでビールにぴったりの居酒屋メニューだったりする鶏南蛮それに対し鶏南蛮は、鴨南蛮をルーツとする伝統的な麺メニュー...

2021.04.18

料理

つけそばは、15年の4月に「鶏なんば」という題名で一度記事にしているその時は、そばを温めて、暖かいつけ汁で食べた今日は本来の食べ方冷たくしめたそばを、暖かい濃いめのつゆでいただく鶏とねぎのつけそば鶏もも肉は脂を丁寧に切って筋を切り、塩、黒こ...

2018.04.30

料理

関東では「鶏南蛮」とか「鴨南蛮」という料理ならあると思う。それを、関西では「鶏なんば」「鴨なんば」と呼ぶ。この「なんば」の由来は大阪の難波（なんば）で、難波が葱の産地がだったからということだ。つまりは鴨がネギ背負って（しょって）やって来た！...

2015.04.19

料理日記ぢゃないけど