料理 手羽元の柔らか炒め
今日はカラッといい天気 ちょっと寒い？ 暇だから？？？ 食ったり飲んだりばっかりだな 手羽元の柔らか炒め 手羽元は軽く洗って 圧力鍋に入れ ひたひたの水を加えて加熱 圧がかかってから15分加熱 その後冷えるまで放置 圧力鍋から引き上げたらフ...
圧力鍋
料理 
日記ぢゃないけど 砂肝のやわらか炒め
先月、「砂肝のやわらか煮」を作って、うまくいったので、もう少し研究してみたくなった 圧力鍋 圧力鍋で水から煮たらいいんじゃないか？と考えた 作り方 砂肝は銀皮を外して食べやすい半分にカットした 銀皮は外したが、実験的に一緒に煮ることにした ...
日記ぢゃないけど 砂肝の圧力煮炒め
鶏の砂肝は安くて美味い食材である が、加熱し過ぎると固くなったり，ぱさついたりすることがある うまく調理するのが難しい食材だ 焼鳥屋のように串に刺して直火であぶるのも美味いが 家庭で、なんとか柔らかく食べられないか？ コンフィ 一度、レスト...
日記ぢゃないけど 鶏手羽元の赤ワイン煮
冷蔵庫に飲みかけの赤ワインが残っていた 150ccくらいかな？ 何かのワイン煮込みが作りたい そこで、鶏手羽元を煮込むことにした 先日の「煮豚」が圧力鍋で上手くできたので、今日も圧力鍋でいってみた 圧力鍋 圧力鍋は肉類ならタンパク質や繊維が...