日記ぢゃないけど バッテラ（鯖の棒寿司）3
再びバッテラなのだ！研究は進んでいるぜ！真鯖ごま鯖より真鯖がよい日本料理店「分とく山」（わけとくやま）の総料理長、野﨑洋光氏の方法三枚におろして砂糖をたっぷりここでは皮をつけたまま小骨もここではとらない方が良い（味がしみすぎる）甘くならない...
寿司
日記ぢゃないけど 
日記ぢゃないけど バッテラ（鯖の棒寿司）2
前回、めっちゃ美味かったから再びバッテラ！前回は現実逃避であったが、今回はじっくりやるぜ真鯖でかいぞ！今回は日本料理店「分とく山」（わけとくやま）の総料理長、野﨑洋光氏のやり方で行ってみるなんと、砂糖を使うのだが・・・ネットで調べると、砂糖...
日記ぢゃないけど 八嶋の想い出
写真はしめ鯖昨日のバッテラの副産物？しめ鯖も美味かったー八嶋の想い出昨日の記事を書いていて、また小さな頃の想い出がよみがえった昨日の記事の寿司屋「八嶋」であるが、父に良く連れて行ってもらったそれもなぜか私一人だけまだ小学校低学年だった私には...
日記ぢゃないけど バッテラ（鯖の棒寿司）
大きな真鯖（まさば）を釣り上げた（近くのスーパーで）しめ鯖にしたら美味いだろうなあいろいろ考えてたら、バッテラが食べたくなった忙しいのに、完全に現実逃避だ真鯖でかいぞ美味そう三枚におろして塩をして1時間放置その後、塩を洗い流して・・水分拭き...
日記ぢゃないけど 早川光の最高に旨い寿司
食に関連した番組は好きだ好んで観る料理番組もあるし、「酒場放浪記」は女性版も含めて留守録して観ているまたまたこんな番組を見つけてしまったやれやれ・・・早川光の最高に旨い寿司BS12 日曜15：00〜番組の内容は早川光という知らないおじさんが...
日記ぢゃないけど 鯵のにぎり寿司
見たまんま、鯵のにぎり寿司だ鯵をさばいたら、すごくいい感じで（何がいい感じ？）急に、にぎり寿司にしたくなった（なんでやねん？）なので「ミツカンのすし酢（昆布だし）」をご飯に振りかけて酢飯を作った鯵のにぎり寿司鯵はおろししょうがもいいけど、私...