日記ぢゃないけど 村上重本店京高瀬
村上重本店の漬け物は「ちりめんすぐき」、「胡瓜の京高瀬」に次いで3つ目 以前の記事で「村上重本店の商品では「京高瀬」というのが人気らしい」と書いているが その時は間違って「胡瓜の京高瀬」を買ったんだな そして今回は本来の「京高瀬」を買った ...
漬け物
日記ぢゃないけど 
日記ぢゃないけど 土井志ば漬本舗すぐききざみ
これ、大好きなんですう ご飯、いくらでも食べられるんですう 土井志ば漬本舗すぐききざみ 自然の恵みをじっくりと 「すぐき菜」を独自の製法で熟成保存し 年中おたのしみいただける様 調味しております ほどよい酸味と歯切れの良さが特徴。 細かく刻...
日記ぢゃないけど 茎屋の撫々(ぶぶ)すぐき
今日は漬け物シリーズ これ、大人です 茎屋の撫々(ぶぶ)すぐき 中級者以上〜上級者向け 乳酸発酵で適度に酸っぱくて美味い 塩味はたいへん少ない ご飯にもお酒にも合いそう こんな食べ方はどうかな？ ソーセージを焼いて、粒からし、そして、すぐき...
日記ぢゃないけど 親子丼と土井の生志ば漬
一昨日の記事 こんな風に書いている 土井志ば漬本舗 土井の生志ば漬 お酒のあてでもいいが、食事の合間の箸休めにぴったりか？ 親子丼と一緒に食べたらどうかな？ やってもうた ふふふ、やってしまいました みつばもないし、めっちゃテキトーに作った...
日記ぢゃないけど 土井の生志ば漬
ヤバいぞ 漬け物を食べるようになった それも浅漬けなどではなく、本格的に発酵させたものを美味いと感じるようになった 土井の生志ば漬 土井志ば漬本舗 土井の生志ば漬 大原特産のちりめん赤紫蘇と塩だけで、 昔ながらに重石をのせて木樽に茄子を漬け...
日記ぢゃないけど 村上重本店胡瓜の京高瀬
最近、漬け物に興味が出てきた 先月食べた「村上重本店ちりめんすぐき」が美味かったので、ちょこっと調べていたら 村上重本店の商品では「京高瀬」というのが人気らしい 食べてみるしかないな 胡瓜の京高瀬 いわゆる「デパ地下」で買ってきた 京都店限...
日記ぢゃないけど 志ば久の赤志ば
先日、村上重のちりめんすぐきを記事にしたが なんだか漬け物に興味がわいてきた 柴漬け（しばづけ） 柴漬け（しばづけ）は、茄子やきゅうりを刻み、赤紫蘇の葉を加え塩漬けにした、京都の伝統的な漬物 すぐき、千枚漬けと並んで京都の三大漬物と言われて...
日記ぢゃないけど 村上重本店ちりめんすぐき
すぐき漬け すぐき漬、千枚漬、しば漬は「京都三大漬物」と呼ばれている 本来、「すぐき漬け」は「すぐき」と「塩」だけで漬け込んで作られていたようだ 乳酸菌の発酵作用で生み出される発酵食品だ 藤原紀香氏も発酵食品が大好きなのだそうだ（なんのこっ...