鶏なんば

料理

鶏南蛮

チキン南蛮? 最近は「チキン南蛮」などというメニューがあって それはたいてい、 鶏の唐揚げに タルタルやらケチャップがかかってたりするもので ビールにぴったりの居酒屋メニューだったりする 鶏南蛮 それに対し 鶏南蛮は、鴨南蛮をルーツとする ...
料理

鶏とねぎのつけそば

つけそばは、15年の4月に「鶏なんば」という題名で一度記事にしている その時は、そばを温めて、暖かいつけ汁で食べた 今日は本来の食べ方 冷たくしめたそばを、暖かい濃いめのつゆでいただく 鶏とねぎのつけそば 鶏もも肉は脂を丁寧に切って筋を切り...
日記ぢゃないけど

鶏なんば

関東では「鶏南蛮」とか「鴨南蛮」という料理ならあると思う。 それを、関西では「鶏なんば」「鴨なんば」と呼ぶ。 この「なんば」の由来は大阪の難波(なんば)で、難波が葱の産地がだったからということだ。 つまりは 鴨がネギ背負って(しょって)やっ...