料理 鶏南蛮 チキン南蛮? 最近は「チキン南蛮」などというメニューがあって それはたいてい、 鶏の唐揚げに タルタルやらケチャップがかかってたりするもので ビールにぴったりの居酒屋メニューだったりする 鶏南蛮 それに対し 鶏南蛮は、鴨南蛮をルーツとする ... 2021.04.18 料理
料理 鶏とねぎのつけそば つけそばは、15年の4月に「鶏なんば」という題名で一度記事にしている その時は、そばを温めて、暖かいつけ汁で食べた 今日は本来の食べ方 冷たくしめたそばを、暖かい濃いめのつゆでいただく 鶏とねぎのつけそば 鶏もも肉は脂を丁寧に切って筋を切り... 2018.04.30 料理
日記ぢゃないけど 鶏なんば 関東では「鶏南蛮」とか「鴨南蛮」という料理ならあると思う。 それを、関西では「鶏なんば」「鴨なんば」と呼ぶ。 この「なんば」の由来は大阪の難波(なんば)で、難波が葱の産地がだったからということだ。 つまりは 鴨がネギ背負って(しょって)やっ... 2015.04.19 日記ぢゃないけど料理