鶏肉

TV番組「DAIGOも台所」で紹介されたレシピ 山本ゆり氏によるレンジ調理メニュー 「レンジで鶏のネギ酢だれ」の変形である レンジで完結するのに？大変美味しいので 何度も作って研究している 今回は長ネギがなかったので 玉ねぎでやってみた レ...

TV番組「DAIGOも台所」で紹介されたレシピ 山本ゆり氏によるレンジ調理メニュー 「レンジで鶏のネギ酢だれ」にハマっている 試行錯誤の備忘録を残しておきたい レンジで鶏のネギ酢だれ2 鶏もも肉1枚は両面をフォークでグサグサして しょうゆ大...

TV番組「DAIGOも台所」で紹介されたレシピ 山本ゆり氏によるレンジ調理メニュー やってみたら、すごく美味しかったので 備忘録として残しておきたい レンジで鶏のネギ酢だれ 鶏もも肉1枚（300g）は両面をフォークでグサグサして しょうゆ大...

悪魔焼き？なんていう名前もある 英語でディアブロ風ソテーとか イタリア語でディアボラ風とも呼ばれることがある 鶏肉を上から重石をしたプレス方式で、 皮目をパリッと香ばしく焼き上げた料理 鶏もも肉のプレス焼き 鶏もも肉の余分な脂や筋を除き 塩...

今日は曇っているのだが 湿度が高くて、もわーっと暑い 粒入りマスタード 先日大きな瓶を買ったから 念願の？ハニーマスタードだ！ 鶏もも肉のハニーマスタード ニンニクをみじん切りにしておく 鶏もも肉を一口大に切り 軽く塩コショーをして片栗粉を...

今日は暑いな 28℃をくらいあるようだが 湿度が低いのでなんとか過ごしやすい 鶏もも肉の油淋鶏風 ニンニクと生姜をみじん切りにしておく 長ねぎを粗みじん切りにしておく 鶏もも肉を一口大に切り 軽く塩コショーをして片栗粉を振る フライパンに少...

鶏胸肉でもできるが、その場合は肉の下味が必要かも もも肉でめっちゃ簡単に作る 鶏もも肉とピーマン・コーンのオイスター炒め 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除いて、一口大に切っておく ピーマンは種を抜いて適当な大きさに切っておく ニンニクをみじん...

白菜は鍋物にしても美味いが 炒め物にするのも大好きだ 鶏肉と白菜の炒め物 白菜は切り方で大きく味が変わる 炒め物にする場合は 特に切り方を工夫する 白菜は葉の部分と白い軸の部分を分けて 軸の部分は細い縦切りにしておく(6mm×4cm目安） ...

せせり！ スーパーで見つけた めっちゃ久しぶり せせり せせりは、首の後ろ側にある細い筋肉で、 1羽の鶏から少量しかとれない希少部位とされる なので、スーパーなどではほとんど見られない 焼き鳥店では「ネック」と呼ばれることもある せせりのプ...

鶏軟骨 鶏軟骨は部位により何種類もあるらしい やげん軟骨は以前に記事にした 今日は膝軟骨 脂が多いので 自らの油で揚げます 鶏軟骨の自分揚げ テフロン加工？の鍋に 油なしで軟骨を入れて 弱火でゆっくりと加熱する 塩パラパラ 油がじわじわ出て...