天気が良く、平和なお正月で嬉しい
エビス・フレンチピルス
120年以上の歴史を持つヱビスと、
フレンチの巨匠ジョエル・ロブション氏が手を組み
造り上げた新感覚ピルスナー。
限定醸造「ヱビス with ジョエル・ロブション フレンチピルス」は、
ジョエル・ロブション氏生前最後のシリーズ監修となる商品です。
フランス・シャンパーニュ産の淡色麦芽を使用。
さらに、白葡萄のような香りのホップ「ネルソン・ソーヴィン」、
柑橘のような香りのホップ「シトラ」を組み合わせ、
フルーティーで繊細な香りと味わいに仕上げました。
ジョエル・ロブション
ジョエル・ロブション
（仏: Joël Robuchon, 1945年4月7日 – 2018年8月6日 73歳没）
氏については、以前にも書いている
エビスwithジョエル・ロブション
ジョエル・ロブション
フランスの有名シェフ、ミシュラン三ツ星獲得の最年少記録を持つ
日本のメディアでは「フレンチの神様」｢フレンチの皇帝｣と称されることも多い
私がロブション氏のことを知ったのはテレビ番組の「CUISINEZ ...
gakkura.com
レポ
香りが大変よく、華やか！
酸味、甘味、苦味のバランスが良くて
美味い
ちょっとお高いプラシーボ効果もあるかもしれないが
大変よろしい
限定なのでもっと買っておこう
鰯のレアソテー
生で食べられるフレッシュな鰯を
手開きでさばき
丁寧に骨を取り
ペーパーで包んで冷蔵庫で少し寝かして水分を取る
鰯に少し、ほんの少し塩をする
鰯の皮目にだけ！
ハーブソルトをガリガリ、そして天ぷら粉を打ち
フライパンにオリーブオイルを入れ
ニンニクのみじん切りと
鷹の爪のスライスを炒める
ニンニクの色が変わったところに
鰯を皮目から入れる
ニンニクはすぐに鰯にくっつく
B面も少し焼いて
出来上がり
中身がレアの鰯に
ヱビス with ジョエル・ロブション フレンチピルスが
バチコーーン！
ボナペティ！
