料理

前回からのブラッシュアップかな？備忘録しておく手羽中のパリパリ焼き2手羽中に塩をまぶして5分ほど置いてペーパーで表面の水気をふき取って軽くコショーをする調味液を作っておく酢大2、　醤油大1.5、砂糖小2、ニンニクのすりおろし焼く直前！に、皮...

あるところ？で「さつまいもご飯」の話をしたのがきっかけ？かなあ食べたくなった何度も記事にしてきたがさらに備忘録しておきたいさつまいもご飯具材米3合に対し椎茸　　　　3つほど？（しめじや、舞茸も美味しいし、きのこを数種混ぜても良い）さつまいも...

未来の私に向けて！忘備録として残しておきたいこれまで、何度も記事にしてきたがさらに美味しくできそうなので記しておきたいいわしの蒲焼き4いわしは頭を切り落とし手開きで3枚に下ろして背ビレを除き、骨が残っていたら骨抜きなどで丁寧に取っておくキッ...

やっぱ卵が要るのか？それより今回感じたのは、カレーのスパイスとチーズの相性かも？「卵チーズ焼きカレー」にはすっかりハマっていくつも記事にしている今回は卵が欠品していることもあり卵なし！でチーズをかけて焼いてみた焼きチーズカレーカレーにピザ用...

すんげえ美味しいのができたこれは奇跡だ！備忘録を残しておこう茶碗蒸し今回は茅乃舎のアゴだしパックを使ったこの料理は美味い出汁を取ることがポイントだと思う出汁の量は、卵の3倍！卵を割ったらカラザを取って、軽く溶きほぐしたら計量して、その3倍量...

春の七草せり・なずな／ごぎょう・はこべら／ほとけのざ／すずな・すずしろ／春の七草と、覚えやすい●せり（セリ科）香りがよく、食欲の増進が期待できます。●なずな（アブラナ科）別名ぺんぺん草と呼ばれ、解毒作用があると言われています。●ごぎょう（キ...

おせち料理は、あまり用意しないようになってしまったが雑煮や蒲鉾、そしてだし巻きは必須だなだし巻き卵茅乃舎の顎だしパックで出汁を取って卵4個をボウルに割り入れ、カラザを取って箸で溶きほぐすザルで濾して、きめ細やかな卵焼きを作る方法もあるが私は...

クリスマスらしくないメニュー？いやいや、めちゃめちゃ美味かったよおスーパーの魚屋さんで見つけた生食用のイカ軟骨すごく美味そうに見えたので購入イカ軟骨のイタリアンフライパンにニンニクのみじん切りと鷹の爪を加え弱火でゆっくり香りを出したらイカ軟...

物価高騰で野菜がすごく高く感じる小松菜は比較的安価というか、価格が安定していて庶民の味方かも？こういうシンプルな副菜があるとお酒も進みます小松菜炒め小松菜は根の部分を少し切って、よく洗って土や汚れを落とし5cmくらいに切りそろえておくニンニ...

これ、むちゃくちゃ美味しい裂きたての焼き立てをいただくと変なウナギ？（変なウナギって何やねん？）より美味しいと感じる濃い目に仕上げてご飯に乗せたらサイコー！だしお酒にもバッチコ〜ン！ですいわしの蒲焼きいわしは頭を切り落とし、腹ワタを包丁の先...