日記ぢゃないけど 今日は立春
本日は立春、快晴の穏やかな天気昨日は節分で大晦日だったわけで今日から新年の春が始まったということなんだな気持ちの良い快晴の空が気持ちいい豆まきと恵方巻き「豆まきはしないけど恵方巻きは買う」とか「豆まきはするけど恵方巻きなんてわけ分からない」...
料理
日記ぢゃないけど 
料理 鶏胸肉のチーズ焼き
鶏胸肉をミートテンダーでグサグサして（なければフォークでも）薄くスライスして、食べやすい大きさに切っておくニンニクをみじん切りにしておくフライパンに油をひいて鶏胸肉を並べたら軽く塩コショーこんがり色がついたらひっくり返してタイミングを見てニ...
料理 鰯刺しと鰯の甘酢〆
ホットカーペットが壊れたもう壊れたの？って思ったけど、6年使ってたんだなやっぱ足元が冷たいの困るな買いに行かなきゃホットカーペットカバーをひっぺがえして？洗濯機で大胆に洗って、干した今日はすごくいい天気風も穏やかで・・・ホットカーペットが壊...
料理 味噌はミックスで！
今日は寒いな！仕事部屋のストーブを出したえっ？まだ出してなかったんか？足元の小さなホットカーペットで耐えてた！変な奴以前にも同じような記事を書いているがいつも複数の味噌を混ぜて使っている備忘録として残しておく味噌はミックスで！メインの味噌は...
料理 牛すじとこんにゃくの煮込み
今日はしっかり晴れていて温かく感じる換気扇を掃除して、気持ちがいい美味そうな牛すじが売っていて・・・どうやって食ってやろうか？牛すじとこんにゃくの煮込み鍋にたっぷりの水と牛すじを入れて熱し煮立ってアクが出てきたらすくって取る5分ほど煮たら、...
料理 真鱈のたらこの煮付け
私たちが一般的に「たらこ」と呼んでいるのはスケソウダラの卵巣である真鱈のたらこ（卵巣）は大ぶりで色が黒く見た目がよろしくない事からたいへん安価で売っているのを見かける粒が小さくて、もちもちしていてすごく美味しいのにもったいないなあ真鱈のたら...
料理 鶏レバーのソース焼き
ケンミンショーでソースの特集？みたいなのをやっててソース味のものが食べたくなった食べたいものを作って食べる主義！鶏レバーのソース焼き鶏レバーはきれいに掃除して一口大に切って塩水につけて血抜きをする（5分から10分くらいが適当）玉ねぎを薄めに...
料理 ササミの焼肉風
これ、美味いんだよおササミの焼肉風ササミは筋を取って（取らなくても良い）肉叩きで叩いておく（なければ瓶などで代用できる）薬味ネギを切っておくフライパンに油をひいて平べったくなったささみを焼く片面にほんの少し塩コショー両面焼いて、大体火が通っ...
料理 スモークサーモンのじゃガレットピザ
じゃがいものガレットを生地にしたピザは何度か記事にしてきたすごく美味しいし、まだまだ研究したいと思うのでここで「じゃガレットピザ」と名付けておくことにしたスモークサーモンのじゃガレットピザじゃがいもは洗って皮を剥き芽を取り去ってから、細千切...
料理 手羽中のパリパリ焼き2
前回からのブラッシュアップかな？備忘録しておく手羽中のパリパリ焼き2手羽中に塩をまぶして5分ほど置いてペーパーで表面の水気をふき取って軽くコショーをする調味液を作っておく酢大2、 醤油大1.5、砂糖小2、ニンニクのすりおろし焼く直前！に、皮...