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海老とブロッコリーの茎の炒め物

今日は梅雨の晴れ間? 蒸し暑い 台風が来ているのは 天気予報で伝えられる前から分かっている こういう時は、なぜか?PCの調子も悪くなる 美味いもの食って 頑張ってこーぜー 海老の炒めたやつが食べ...
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カラスミとキャベツのパスタ

今日も雨 雨は嫌いなんだよなあ パワーランチ食べて、頑張ってこーぜー カラスミ  からすみ(唐墨、鰡子、鱲子)は、ボラなどの卵巣を塩漬けし、 塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。 名前の由来は形状が中国伝...
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さざえのアーリオ・オーリオ

旨そうなさざえが安く売られていた よし、イタ風に炒めて白ワインだ! 「海の日」スペシャル? 一番簡単なさざえの調理の仕方 きっちり蓋のできる鍋に1cmくらいの高さの湯を沸かす 沸騰したところにさざえの口?を上にして並べ ...
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日記ぢゃないけど

ハーブ・チキン

鳥の胸肉は安価で栄養価が高い 大変素晴らしい食品であるが、 うまく調理しないと 硬くなったりパサパサしたりして 美味しくない 我が割烹でもいろいろと工夫してきた 平野レミ氏が推奨する「蒸し鶏」の作...
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赤霧島

うわあ、見つけてしまった 900mlの瓶しか見たことなかったのだが 1800のパックを発見 赤霧島 ちょっとお高い焼酎 平成14年に品種登録された紫芋「ムラサキマサリ」が原料。 ムラサキマサリに豊富に含ま...
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じゃがいもとアンチョビのガレット

梅雨の晴れ間は湿度が上がって 蒸し暑いことが多いようだが・・・ 今日はなんだか爽やかだな ガレット フランス北西部の郷土料理である料理や菓子の名称 「円く薄いもの」を意味する じゃがいものガレットは過去に何度も記...
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豚のしょうが焼き

最近バタバタしていて 新作料理が作れていない が、こういうシンプルなものはやはり美味い 豚のしょうが焼き 薄切りの豚肉をタレに漬け込むと 硬くなったり、パサパサしたり・・ が、以下の方法なら 簡単で素早く、...
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青梗菜炒め

青菜の炒め物はたいへん美味い ご飯にもいけるし、酒の吸い込みも良くなる 青梗菜の炒め物は 特に、ニンニクやショウガと相性が良く とろみをつけた中華風のレシピは 以前にも記事にしている 今日...
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らっきょう漬け

昨年は梅干しを漬けた むちゃくちゃ美味しいのだが・・・ もったいなくて?? まだ2粒くらいしか食べていない 貧乏性 今年はらっきょうに挑戦したいと思っていたが・・・ な...
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鶏皮ポン酢

鶏皮ポン酢は以前にも記事にしたことがあるが あれは余った皮?で作ったもの 今回は専門店?で鶏皮を買ってきて作った 鶏肉屋さん 専門店で買うと、筒状になった首回りの皮?やら ちょっとした「モツ」やら いろい...
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